小陳茶事
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶，因其製作工藝簡單，外表密披白毫而得名。在加工製作過程中，不破壞茶葉解構，也不破壞營養價值，加上白茶有著越老越好的特點，廣受茶友喜愛。
茶友張三聽說白茶功效好，想要嘗嘗看，網購了不少。收到一看，咦，這茶怎麼是黑白相間的？
發來圖片一看，親，你買的是月光白，不是福鼎白茶喲。
茶友趙四，在茶桌分享自己的喝白茶經歷，那表情，一派「我是白茶老司機的風範」，結果說出來的話，讓人大吃一驚，「我喝白茶好幾年了，最好喝的還是安吉白茶……」
「安吉白茶」四個字一出，瞬間打臉。為啥？下文揭曉答案。
村姑陳出個超級簡單的入門題。請在下來選項里選出白茶（多選）。
A、福鼎白茶
B、安吉白茶
C、政和白茶
D、月光白
正確答案是A和C。
看著這四個選項，是不是有些糾結？這四種茶，有什麼區別呢？在日常選購過程中，又該如何避免賣到「山寨白茶」？
《2》
先來介紹一下這四種茶的基本信息。
福鼎白茶
福鼎白茶產於福建福鼎，屬於六大茶類中的白茶，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。因原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
福鼎白茶還具有良好的養生保健功效，其自由基含量最低，黃酮類化合物含量最高，胺基酸含量平均值高於其他茶類，降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細胞的干擾素分泌量增加5倍等。
政和白茶
政和白茶產於福建政和，屬於六大茶類中的白茶，政和白茶以政和大白茶品種為原料，經政和縣茶農特有的制茶技藝加工而成，具有鮮純、毫香的品質特徵。
安吉白茶
安吉白茶產於浙江安吉一帶，屬於六大茶類中的綠茶，注意，此處要圈個重點，安吉白茶屬於綠茶，而非白茶。
至於安吉白茶被稱為「白茶」，主要是因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，故而有了「白茶」的名字。
安吉白茶茶樹的顏色，還會變化。春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。到了夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。
往後要聽到安吉白茶的名號，別再誤會它是白茶了。
月光白
月光白，產於雲南。月光白的名字來源，有兩種傳說。
一是，月光白形狀奇異，上片白，下片黑，猶如月光照在茶芽上，故而有月光白的名稱。
二是，月光白採摘手法獨特，須在月光下製作，每批茶葉的粗製要在一天內完成，是以有了月光白的名字。
關於月光白屬於哪一種茶類，說法不一。大部分茶友比較認可把月光白劃分到普洱茶一類。
把基本信息分清楚後，再來看看這四種茶各自的外觀特點，以避免買錯茶。
《3》
福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶外觀有何特點？
福鼎白茶
福鼎白茶根據採摘標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針像一根針似的，短小（長度約為2-3厘米），肥壯，外觀帶著密集的白毫，色銀白，有些像灰綠色。
遠遠看去，好像雪花落在灌木叢上，又好像撒了糖霜的抹茶蛋糕。白毫銀針最具有標示性。
白牡丹，常見為一芽一葉或者是一芽二葉，芽頭覆蓋著厚厚的白毫，在葉片背面也能看到明顯的白毫，極具代表性。
壽眉，個性鮮明，外觀特點明顯。多為一芽三四葉，芽頭較小，葉片比較厚大，有著粗大的茶梗。與白毫銀針、白牡丹大有不同。
政和白茶，與福鼎白茶有些類似，卻有不同。
關於福鼎白茶和政和白茶的區別，可點擊文章：
想了解福鼎白茶和政和白茶的區別，看外形就對了！
《4》
安吉白茶
安吉白茶，隸屬於綠茶。雖然有著「白茶」的名號，卻沒有白茶的特徵。如安吉白茶就沒有密集、排列整齊的白毫。
安吉白茶在製作過程中需要殺青，在這個過程中，安吉白茶的形狀也會受到一定的影響。最後我們看到的安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。
安吉白茶，常見為一芽一葉初展至一芽三葉不等，不像福鼎白茶，有著嚴格的等級劃分。
月光白
月光白最大的特點，顏色灰暗。即便是模仿白茶的工藝製作成「白毫銀針」，顏色灰白，看不到綠色。
而模仿牡丹製作的月光白，外觀特點更加明顯。葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎月亮。看著又像一把鐮刀。
月光白給人的感覺是灰濛濛的，睜不開眼睛，不像白茶哪種爽朗的顏色，讓人看著覺得舒服。
《5》
行文至此，我們可將這四種白茶做一個分類。
安吉白茶，屬於綠茶；福鼎白茶、政和白茶，屬於白茶；月光白，暫屬普洱茶。不同的分類，製作工藝也不相同。
安吉白茶主要加工流程
1、採摘
2、攤放
3、殺青
4、理條
5、烘乾
6、保存
福鼎白茶、政和白茶主要加工流程
1、採摘
2、攤晾
3、萎凋
4、乾燥
5、保存
月光白主要加工流程
1、採摘
2、攤晾
3、室內萎凋陰乾
4、乾燥
5、保存
加工工藝不用，這四種茶最後所呈現的滋味和香氣可用個性迥異來形容。
《6》
福鼎白茶品質特點
福鼎白茶的加工，以日曬萎凋見長，經過太陽光曬乾的白茶，具有獨一無二的鮮爽感，茶香高揚、花香明晰爽朗。
福鼎白茶，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針，毫香足，花香清雅，鮮爽感強烈，茶湯淳和，柔軟。
白牡丹，花香高揚，層次多變。白牡丹常見花香：白蘭香、玉蘭花香、梔子花香、桂花香，喝一杯花香豐富的牡丹，如回到百花齊放的花園，移步換景，撲鼻而來，都是花香。
壽眉，性子內斂，草藥香是一大看點。經過較長時間的生長，壽眉的內含物質豐富，其中最值得誇讚的是豐富的果膠物質。
經過沖泡後，茶葉中的果膠物質充分釋放，使得茶湯稠厚，好似果凍一般，膠質感滿滿。
政和白茶品質特點
政和白茶的萎凋，以室內陰乾為主，茶香較為內斂，低沉，滋味不如福鼎白茶張揚、鮮爽。
要是陰乾工藝不到位，茶湯還會有沉悶之感，好像沒有曬乾的衣服穿在身上，黏膩、悶、不舒服。
月光白品質特點
月光白外觀奇異，上片白，下片黑。茶湯醇厚飽滿，香醇溫潤，遺憾的是月光白缺少鮮爽感，不如福鼎白茶來的爽口。
據說，月光白在夜裡，就著明月的光亮，採摘嫩芽為原料，並且從採收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾乾，且采樹的均為當地美貌年輕少女，故得名「月光美人」。
安吉白茶品質特點
作為綠茶，安吉白茶有著典型的綠葉綠湯的特點。沖泡時，建議用玻璃杯沖泡，且不能用高溫沖泡。
經過沖泡後，安吉白茶口感較為鮮爽，茶香清雅。微帶苦澀感。
《7》
如何區分福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶，這是每一個白茶愛好者的必備技能。
如果要喝傳統工藝的福鼎白茶，那就記下政和白茶、安吉白茶和月光白的外觀特點，在買茶時只要繞過它們，就不怕買錯茶！
花香蝶自來，茶香人自品。我們總能買到正宗白茶。
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