重慶晨報
虎皮青椒這道菜，大家一定都不陌生，它的做工方便、省油，做出來的菜，別致不失自然，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛，特別是那像虎皮一樣斑斑點點色澤，會讓人食慾大增！而且它的製作原料非常的便宜，花上幾塊錢就可以做成這樣一道菜。而且青椒富含豐富的維生素等營養物質，對人體非常的有好處，它有非常高的藥用價值，但是很多人做虎皮青椒，他做不出來虎皮效果。所以今天我就總結了幾個小技巧，來告訴你們如何能做出讓人食慾大增的虎皮青椒！
準備食材：青椒、蒜、醋、白糖、生抽、油、鹽。
第一步：
處理食材，把青椒洗乾淨，把蒂去掉，把大蒜去皮切末。
第二步：
將生抽、白糖、醋、鹽放到碗中混合調成調料汁，放到一旁備用。
第三步：
鍋中倒油，油溫至四成熱時，將青椒放入鍋中，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時將青椒翻面，使其均勻地受熱，將青椒兩面表皮，都煸出皺紋即可。
第四步：
將青椒撥到鍋的一邊，放入蒜末煸香，倒入我們之前準備好的調料汁翻炒入味，待湯汁吸收濃稠即可裝盤，這樣一道氣味清香、口味香辣的虎皮青椒就做好了！
這裡告訴你們幾個烹飪技巧，也就是虎皮尖椒之所以能做出虎皮的關鍵：
1、青椒要選擇個頭較大，肉質較厚的，而且新鮮的青椒更容易煎出虎皮。
2、加入油以後，翻炒動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
通過以上兩點，就能做出好看的虎皮青椒，既好吃還有營養，所以你們趕快按照我教你們的技巧，重新來嘗試一下虎皮青椒這道菜吧！
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