詹姆士的廚房
我第一次吃的打滷面是一位山東大伯做的，從那之後我就深深愛上了這道美食。今天，我就向大家分享我腦海中的這份美味記憶。
煮鍋、炒鍋、菜刀、水晶碗、筷子、鍋鏟
粗麵條 1球
蛋 1顆
黑木耳 1片
干香菇 2朵
冬筍 1/2塊
五花肉 150g
蔥花 1大匙
芝麻油 適量
醬油 適量
嫩豆腐 1/2塊
白鬍椒 1匙
太白粉 2大匙
黃花菜 1小碗
白糖 3匙
1切食材
將冬筍、胡蘿蔔和泡發好的香菇切成絲狀，然後放到一邊備用。
2醃肉
五花肉切成絲狀，裝到水晶碗中，然後倒入一勺芝麻油、一勺醬油、一小匙糖、一勺米酒，一點點蛋液（不要多），將其充分拌勻。拌勻的過程中可以適當放一點水，使肉多一點水分，更嫩一點。最後放入半勺太白粉，一起拌勻。
3煸香菇
干煸香菇，將香菇的香味煸出來後再倒入少許的色拉油。
4炒底料
往上述鍋里倒入胡蘿蔔絲和筍絲，待胡蘿蔔絲炒到有點軟時，再倒入木耳絲和提前用水泡好的黃花菜。
5調味
往鍋里放入適量的醬油和一匙白糖。
6加水
將泡過黃花菜和香菇的水倒入鍋中，再加入一些熱水，煨煮食材。（因為是製作湯，所以水要多一點）
7勾芡
勾芡時水澱粉的濃度要高一點，然後將其倒入鍋中（使水澱粉在鍋中不結塊的方法詳看本文下方小技巧❶）
8放豆腐
將嫩豆腐切成塊狀，然後倒入鍋中。
9加肉
往鍋里倒入醃好的肉，然後淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白鬍椒，再稍微煨煮一下。
▼
因為詹姆士喜歡肉的嫩滑感，所以肉放得比較晚，
你可以根據自己的喜好選擇放肉的時間
10煮麵
燒一鍋水，然後將面煮熟。（怎樣使面更入味，詳看本文下方小技巧❷）
11出鍋
將煮好的麵條盛到碗裡，然後再倒上湯料，最後撒一點蔥花和芝麻油。你還等什麼？快來享用香氣撲鼻的打滷面吧。
▼
▼
▼
打滷面：「我長這個樣子！」
▼
❶怎樣讓水澱粉在鍋中不結塊？
先將火關小
然後用勺子攪拌鍋里的湯料
在攪拌的過程中倒入水澱粉
這樣水澱粉就會均勻地溶在湯料里了
❷怎樣使麵條更入味
煮麵前先往滾水裡加入幾勺鹽
這樣煮出來麵條能更入味
也能防止麵條黏在一起
歡迎點擊下圖小程序
不管是分享作品，還是美食疑問
都可以直接找到我們哦~
小編還有各位美食達人
都在廚房星球里等你知識星球
點擊我就可以直接進入詹姆士的廚房小星球咯~小程序
