南方Plus
「如何快速提升廚藝討女朋友歡心？」「煮早餐是個好辦法，因為早上肚子餓！」
「如何寫出令人讚嘆的美食文章？」「等到三更半夜肚子很餓的時候寫出來就很好看了！」
……
7月19日，佛山市順德區大良新城保利國際金融中心路演大廳充滿歡聲笑語，著名作家、美食家蔡瀾在這裡舉行「順峰山下——蔡瀾先生行草書法作品展」新聞發布會，並通過互動問答的形式，妙語連珠回答順德市民關於美食和生活的種種提問。
蔡瀾擁有電影製片人、電影監製、美食家、專欄作家、節目主持人、商人等多個職業身份，是世界華人健康飲食協會榮譽主席，與金庸、倪匡、黃霑並稱「香江四大才子」。不過他這次來順德，是即將在順德舉行的書法作品展。
據介紹，「順峰山下——蔡瀾先生行草書法作品展」將於7月27日到8月10日在順德博物館舉行，屆時將展出蔡瀾的80多件書法作品。展出期間，蔡瀾還會舉行講座，分享他的生活哲學。
蔡瀾在書法方面也造詣頗深。他師從書法篆刻家馮康侯，勤練行草書及篆刻30餘年，書法風格獨具一格，充滿個人色彩和江湖氣勢，藝術鑑賞性高，並獲得眾多藝術家和社會人士的稱讚。
不過，跟他推崇妙趣的人生一脈相承，蔡瀾喜用傳統書法來表達生活百味，以書寫生活化的詞句，拉近書法藝術與大眾的距離，他的書法不求工整，但意趣天成。
當有讀者提問如何排解人生壓力時，蔡瀾說這些年他把寫字當做一種生活的享受，喜歡把「有趣」的體驗融入書法中，因此他的書法作品很隨性，如「吃好睡好」「減肥成功」「閒來無事不如煮碗面」等一句句日常白話也成了他的筆下風景。
寫美食文章、排解壓力、追女朋友、交好朋友……在一個多小時的交流時間裡，順德市民連續提問，蔡瀾一一作答，你來我往，金句頻出，精彩紛呈。以下來感受一下這熱烈的互動：
關於美食——
市民：為什麼選擇在順德舉辦書法展？
蔡瀾：舉行書法展很可能一張作品都賣不出去，但在順德至少能吃一頓好吃的。
市民：為什麼你這麼「識食」？
蔡瀾：與其說我「識食」，不如說我會比較，就算是一碗雲吞面我也走遍幾條街，甚至跨省跨國去比較。我是特別喜歡吃東西，也有這樣的耐性和努力，所以「識食」也是我努力才能煉成的。
市民：哪些順德菜令你印象深刻，是你一定會帶朋友來品嘗的？
蔡瀾：我這次答應了很多朋友帶他們來順德尋味，他們經常問我順德有什麼是我們香港人沒吃過的，或者是其他地方沒有的稀奇美食。我說至少有一樣東西你們沒吃過，就是一塊叉燒裡面有鹹蛋黃，這個一說他們很多人都沒吃過。
我第一次來吃的時候已經覺得這樣東西會很令人驚喜。我甚至和那家餐廳的老闆說我請別人來學習這道菜做法，老闆很大方地答應了我，我立刻叫我的大廚來學。
市民：如何才能像你一樣寫出令人讚嘆的美食文章？
蔡瀾：我教你一個秘方，就是要在三更半夜，肚子很餓的時候寫美食文章，這個一定用得上，一定寫得好。
市民：如何才能做一個成功的廚師？
蔡瀾：現在對廚師的要求已經跟以前不同了。
第一，我覺得廚師一定要給人乾淨衛生的感覺，如果人家因為吃到一道美味而想請廚師出來見面，而廚師走出來形象邋遢，這樣的廚師很難生存。
第二，最基本就是一定有對烹飪的興趣，以前「做一行厭一行」的時代過去了，要熱愛烹飪才能以此為職業。
第三，不要只想著埋頭賺錢，很多廚師不給自己放假，不走出去學習別人做的菜，這樣是沒有進步的。好的廚師要多放假，多去旅遊，多去品嘗美食。
關於生活——
市民：如何排解生活中的壓力，讓人生更加有趣？
蔡瀾：寫書法是其中一個辦法，而且不用寫一些大話、空話，不如寫一些親近生活、接地氣的句子，比如「沒什麼了不起」之類，都可以寫。
市民：蘇東坡也是文學家和美食家，你也是作家和美食家，你覺得你和蘇東坡誰更厲害？
蔡瀾：我不相信我爸爸罵我的「一代不如一代」，我相信青春熱鬧，至少蘇東坡去的地方沒有我多，他那時候沒有飛機我可以坐飛機。至少我吃過義大利菜，我有女朋友他沒有。
市民：女朋友對我的廚藝不滿意，怎樣才做頓好吃的給女朋友？
蔡瀾：通常煮早餐比較有著數，因為早上肚子餓。普通時間煮龍蝦給她吃，她不覺得稀奇，但煮一道龍蝦早餐，她肯定會感動。
市民：你結交了很多好朋友，你如何看待朋友之間的友情？
蔡瀾：能不能做成好朋友要看他們的老婆好不好，倪匡的老婆就很好，外界的那些傳言，她都不介意，所以我跟倪匡之間是沒有什麼誤會的。
