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吃貨的人生有三大難題！
早餐吃啥？
午餐吃啥？
晚餐吃啥？
是不是深有同感呢~
- 干煸四季豆 -
材 料：四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克
制 作：
1.四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗凈
2.干辣椒洗凈切小段，蒜剁末
3.肉餡用醬油醃製5分鐘
4.鍋內入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出
5.留少許油將肉餡炒至變色
6.加入蒜蓉和干辣椒繼續翻炒出香味
7.加入四季豆，最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可
- 韭黃炒蝦仁 -
材 料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜
制 作：
1.將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。
2.蝦子擠出蝦仁。
3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。
4.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。
5.翻騰炒均，盛出備用。
6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。
7.快速翻炒兩下，加鹽調味。
8.最後將「5」蝦仁倒入，拌炒均即可。
- 香辣土豆牛肉 -
材 料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1個、青椒1個、小米椒2個、姜一塊、蒜2-3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆
制 作：
1.材料準備好
2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用
3.姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水
6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控干
7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時
13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可
- 蚝油金針菇 -
食 材：金針菇(200克 ) 蚝油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1個) 蔥(適量)
制 作：
1.金針菇洗乾淨，切掉底部，撕為小把
2.蔥、辣椒、蒜洗乾淨切好備好
3.蚝油與水混合化開
4.鍋里燒天水，放金針菇灼熟（約30秒）
5.金針菇撈起碼盤
6.預熱炒鍋下油，油熱下蒜蓉（油不要太少）
7.再下辣椒，倒進蚝汁
8.放進蔥花，不用翻炒立刻盛起蚝汁
9.把蚝汁淋在金針菇上面便可
- 南瓜絲雞蛋餅 -
材 料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克
制 作：
1.備好材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤，不去皮，擦絲。
註：南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最後只剩下皮就不要用了。
3.打3個雞蛋在南瓜絲盆里打散，並加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。
4.分幾次篩入麵粉，拌拌均勻。註：分次篩麵粉容易拌均勻，並無顆粒。麵粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。
5.平底鍋里略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋里，一面煎黃，翻面煎另一面。
6.食用時可配上調料汁（可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配）。
- 三杯雞 -
材 料：雞腿3隻（約）、小蔥2根、姜1塊（約20克）、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆（約使用20克葉子）、紅皮洋蔥1個（約200克）、胡蘿蔔1個（約100克）、米酒，兌好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。
制 作：
1.洋蔥和胡蘿蔔切片。雞腿剁大塊，蒜頭去皮，姜切片，蔥切段。
2.雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關火。倒掉污水，清洗乾淨，控凈水備用。
4.鍋里倒油約15克，溫熱時先下薑片煸出香味，然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。
5.保持中火將雞塊炒到表面微黃，下蔥段和蒜瓣。
6.繼續保持中火，當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。
註：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是說不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補救。
7.然後倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。
8.蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。
9.將火略調大些，下洋蔥和胡蘿蔔翻炒。
10.洋蔥和胡蘿蔔炒變色後，根據實際情況加少量的鹽調味。
11.這時如果鍋太干，就點少量的水，蓋鍋1分鐘。當胡蘿蔔完全熟透，關火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。
- 紅燜羊肉 -
材 料：羊後腿肉、白蘿蔔、土豆、辣椒醬、干辣、白鬍椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油
制 作：
1.羊後腿肉洗凈，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊
2.燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分
3.鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色
4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉
5.水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘
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