飲食名偵探
快手輔食黑芝麻黃瓜餅（8m+）
用料
黃瓜小半根；麵粉10克；蛋黃1個；水10克；黑芝麻粉3克；油少量
做法
1.黃瓜小半根去皮擦成細絲。
2.微波爐轉30秒至黃瓜絲變軟。
3.準備麵粉10克。
4.加入10克水和1個蛋黃，攪拌均
勻。
5.倒入黑芝麻粉3克和黃瓜絲。
6.把所有材料攪拌成麵糊。
7.鍋里倒少量油微熱。
8.麵糊舀入鍋里，用勺背攤開攤薄。
9.底面凝固時翻面。
10.再翻幾次面，至表面金黃就可以
切塊吃了。
簡單美味的早點～雞蛋餅
用料
雞蛋5個；麵粉（普通的就行）70克左右（不用太精確）；牛奶（沒有用水也行）250ml左右；水適量（調稀稠）；白糖15-20克左右；香草精2.3滴（不放也行）
做法
雞蛋打撒，加牛奶，攪勻。加麵粉和勻。一邊攪，一邊看稀稠，若太稠就加點水。直到和成像攤煎餅的麵糊一樣就中了！
電餅鐺燒熱，舀一勺麵糊，放進餅鐺，用木鏟刮開刮勻，，，奏是攤煎餅啦！
一邊攤雞蛋餅一邊就定型了。這時刷上一點點油（植物油）。半分鐘左右翻個，再烙半分鐘左右就OK啦！
可配牛奶，稀粥之類。可抹果醬，或夾香腸，生菜也行。告訴你們，就只加點榨菜絲或大頭菜末兒，您了嘗嘗吧，別有滋味！
烙餅攤蛋卷餅
用料
麵粉200克；雞蛋2個；沸水158克；小蔥3根；黃瓜絲適量；胡蘿蔔絲適量；生菜適量；煎雞排肉適量；甜麵醬適量
做法
將沸水沖入麵粉中，快速攪勻，溫度稍降後用手揉勻，一開始是粗糙的麵糰，放一會兒再揉就光滑了．
雞蛋打散，小蔥切碎，混合均勻．
將麵糰揉成長條，分切若干等份兒．
取一個面劑子，按扁後擀開成薄薄的圓形麵皮．
平底鍋燒熱，將麵皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色即可翻面，翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平．
待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋．
將烙好的餅刷上甜麵醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿蔔絲和肉，捲起，吃
香腸雞蛋卷餅
用料
普通麵粉200克；雞蛋2個；香腸4根；開水；黃瓜半根；胡蘿蔔半根；芝士二片；食用油少許；番茄醬或沙拉醬適量
做法
將麵粉放入盆中，將開水緩緩地倒入，用筷子攪拌成絮，按壓成麵糰狀，將麵糰蓋保鮮膜，室溫醒發半個小時
麵糰醒發的時間準備好所有材料，將黃瓜，胡蘿蔔切成細條，香腸對切成二片
將醒發好的麵包，揉成條分割成大小均勻的麵糰，將麵糰按壓成圓餅狀，在一塊麵餅上刷上一層食用油，在刷好油的麵餅上再加蓋一個麵餅，二個疊放在一起，擀成一張厚薄均勻的薄餅
熱鍋稍刷一點油，火調小，將麵餅放入用小火煎
煎至表面起泡時翻面,因麵餅中刷了一層油，此時可輕易地分成二張餅
將雞蛋打散，倒入刷了薄油的鍋入，攤成雞蛋餅。稍涼後切成寬度均勻的雞蛋條
將切好的胡蘿蔔用油稍煎，將香腸放入烤箱180度烤5分鐘
將一片攤好的麵餅平鋪於盤中，依次放入烤好的香腸，芝士片，黃瓜條，胡蘿蔔條，雞蛋條，按自已的喜好擠入蕃茄醬或是色拉醬即可
菠菜雞蛋餅
用料
雞蛋麵粉菠菜色拉油；蔥花鹽
做法
菠菜用沸水焯一下切好備用。
雞蛋打在盆里（一般三四個就夠了），加入一勺色拉油攪拌均勻。加入麵粉、一勺鹽、水攪拌均勻。最後加入切好的菠菜與蔥花。麵糊的程度用勺子舀起麵糊從上往下倒成一條線就可以了。
攤餅的時候鍋里不用在刷油了，把油加在面里又鬆軟又不會太油。早餐我是不喜歡太油膩的。
好吃哦！
蔬菜餅
用料
雞蛋2個；麵粉約1杯（250ml）；西葫蘆1個（中等大小）；胡蘿蔔1根；香菇5朵；菜心100克；花椒粉1/2茶匙（3ml）；六月鮮有機醬油1湯匙；油
做法
西葫蘆、胡蘿蔔洗凈擦成絲，香菇洗凈去蒂切成小丁，菜心洗凈切碎將所有處理好的蔬菜混合在一起
加入打散的雞蛋、醬油、花椒粉和醬油、1湯匙的油、麵粉調勻，稀稠的程度就像肉餡的樣子，對於一歲以下的寶寶，做這個餅時最好不放任何調料，對於稍大地寶寶，可以適當添加一些調料，但口味還是要清淡，可以選擇嬰兒醬油等，少量的花椒粉可以提味增香
平底鍋燒熱，倒入少量油，再放入適量麵糊，用勺子按平成餅狀，用小火煎熟
翻面再將另一面煎熟即可
法式國王餅
用料
千層麵皮400g；杏仁奶油200g；蛋液適量
做法
千層麵皮如果嫌麻煩的話，可以購買半說實話我買的是半啦，因為自己做不好。
.準備杏仁奶油：把50克的黃油軟化，依次加入白砂糖50克+杏仁粉50克+雞蛋50克+麵粉6克，混合均勻
把400克麵皮分成等量的兩份。取200克擀開，用22寸的圓形模子把麵皮切成22寸的圓形。另200克麵皮同樣擀開，切成同樣大小的圓形。
把杏仁奶油擠在一片圓形麵皮中間。奶油不可以擠太多，四周要留一圈空白用來粘合麵皮。PS.別忘了把fève藏進奶油里哦～
在底層麵皮四周空白的地方上刷一層清水或者蛋液，蓋上另一片麵皮，用手輕輕壓實，讓兩層麵皮粘合好。
小心的把餅180度旋轉，刷一層蛋液，用小刀子在麵皮上繪你喜歡的圖案。
入烤箱200度烤15到20分鐘，再轉到190度繼續烤15到20分鐘左右，待國王餅的餅皮焦黃才好。
黃油香蔥手抓餅
用料
麵粉500克；黃油30克；香蔥3棵；鹽3克
做法
將麵粉用沸水燙半熟，加冷水揉成均勻的軟麵糰
黃油在室溫下軟化
將麵糰擀開，擀成薄片，撒上精鹽（要撒均勻），再擀平，塗是軟化的黃油（也要塗均勻）撒上香蔥
摺疊包好，擀成薄餅
不粘鍋放少許黃油，將餅烙至兩面金黃
稍冷卻後，用手從外往裡擠壓，抓散裝盤即可
死麵餅
用料
麵粉，水
做法
麵粉加水揉成光滑麵糰。至於多少的量，依家裡多少人定。我用的是一平碗。揉好後醒一會再揉就會光滑。
擀成你想要的厚度，當然鍋太小的話就不能太薄。
擀好後下刀。
平底鍋上放油，油多的話做出的會非常脆，我和老徐在減肥，雖然我在造人。所以只放了一點兒。讓油在分散在鍋的每個角落，沒油的地方下餅的時候用餅把油往沒有的地方弄下。
下餅。
加適量的水，以半沒過餅為準，多了也沒關係，多燒會就好。不能大火，用中小火慢慢燒，中途不知道鍋里情況可以打開蓋子看看，水有沒有干，水幹了就把火再放小點，直到完全乾涸，（可以用筷子掀開一張看看情況）關火
出鍋。油少了就是這種情況。餅底不是完全金黃的。
油餅
用料
麵粉兩碗；油；鹽
做法
麵粉兩碗
澆上開水，用筷子攪勻
少加點涼水，活成麵糰，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘
餳好的麵糰分成五等分
取一個麵糰擀成薄片，上面抹上油和鹽
像摺扇子一樣把面片折好
首尾相連成一圓團，摁扁，擀成餅
鍋里抹上油，然後把餅下到鍋里兩面煎黃
米糊雞蛋餅
用料
剩米糊；雞蛋；麵粉；鹽
做法
剩米糊，打個蛋進去，抓兩把麵粉進去，攪拌成能流動的糊糊。
不沾鍋倒少許油，油熱後，倒入適量麵糊。中小火加熱，麵糊全部凝結後翻面，再煎半分鐘另一面上色即可。
土豆絲卷餅
用料
辣椒段；土豆；肉絲；蔥絲；醋；鹽；味精；麵粉；水；油
做法
土豆切絲，為了顯示我刀工，偶特意多拍了幾張。切絲，浸泡到水中，洗去澱粉，撈出控干水份。竅門一：土豆絲要儘量細，粗了容易扎破餅皮
蔥切片，肉切絲，辣椒剪段
炒鍋放油，燒熱，加入蔥煸香，加入肉絲，辣椒段，煸炒至肉變色
加入醋，煸炒，至肉熟
加入控干水份的土豆絲，煸炒
加入鹽、味精，出鍋即可
和面，要灰常軟，耳垂的軟度即可。揉好了要醒發一會。揪成合適的大小。竅門二：面一定要軟，摸摸耳垂就知道該多軟了！還要醒半小時左右
面劑上面刷油，摞一起，擀成和鍋合適的大小，竅門四：餅一定要薄，這樣的餅好操作，卷出來好吃
將兩面煎煎，表面微黃即可出鍋。竅門四：餅不要煎到兩面金黃，太幹了過一會反而不好操作，並且再次煎的時候很容易過頭
我試過在鍋中操作，燙人，弄得反而不好，所以我選擇了出鍋後操作，省事，還當做手工，好玩
將餅自中間揭開，因為抹過油，所以很好揭開的
中間放上土豆絲
折起來。用刷子刷上蛋液，捲起，蛋液有粘度，所以就粘起來了。竅門五：刷蛋液再卷，不然容易散開
外面賣的是不需蛋液的，人家的餅比自家做的大，所以捲起來就行了，但是自己做，卷的幅度較小，容易散開影響美觀
平底鍋刷少許油，將粘好的餅一個一個擺入鍋內，將兩面煎至金黃色即可。竅門六：再次煎的時候，只要表面刷油即可，別倒入太多油了，會膩
此時的餅，裡面咸香軟嫩，外面金黃酥脆可口！忍不住咬一口啊
蔥油手撕餅
用料
油酥普通麵粉25克、油50克、大蔥2段、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、花椒5粒；麵糰普通麵粉250克、溫水160克；調味蔥花1大勺、鹽2～3克
做法
麵粉加溫水和成麵糰，蓋上濕布餳20分鐘；鍋中倒入油，放入蔥姜等香料，小火熬至材料焦黃香味滲出熄火；撈出香料，乘熱加入麵粉和鹽調成稀油酥；
操作台和擀麵杖抹上油，把餳好的麵糰分作2～3份，取其中一份擀成長方形薄片，刷上油酥，撒上蔥花，然後將面片像摺扇子一樣疊成長條；
自一端開始捲起，邊卷邊儘可能地拉扯麵團，使卷出的圈數越多層次會更多；卷至收尾處，將其嵌入麵糰下按扁，放置一旁略餳，順便將其他份數做完；
把餳好的面坯擀開成大的圓片，平底鍋倒入油加熱，放入麵餅煎至硬身，刷上少許油後翻面；中途多次轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面前刷少量油，這樣煎出的餅會比較油潤；煎好的餅用鍋鏟或筷子挑鬆散即可。
