做法超簡單!

5月
29
2020


分類:美食
作者:朱雁綺


美食工坊
還記得那款粉絲留言好吃懶做的醬香餅嗎?看透吃貨本質的美食君歷經了「真讓人頭大」的艱苦歲月後,又開啟了麵食新篇章。
無需對麵粉進行揉、擀等深層次加工,5分鐘便攤出一張味美皮脆的化繁為簡版醬香餅。
麵條在沸水中快速汆湯撈出,扔入平底鍋中擠呀,壓呀,煎至底面金黃成型,大肆地抹上一層鮮香的醬料,滑入雞蛋液,再撒上喜愛的蔬菜粒。
早餐再配上一碗醇醇的自磨豆漿,嗞叭~比酌酒下菜還滿足!
掛 面 醬 香 餅
掛麵/雞蛋/胡蘿蔔/香油
郫縣豆瓣醬1勺/海鮮醬1勺/甜麵醬1勺
蒜蓉辣醬1勺/白糖1勺
孜然粉/八角/花椒/蔥
1. 鍋中加入適量的油,放入花椒和八角炒香後撈出, 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬,撒入少許孜然粉和白糖,翻炒均勻,加少許水煮沸即為醬汁。
2. 胡蘿蔔洗凈切丁,蔥切成蔥花,雞蛋打散備用。
3. 取一把掛麵下入沸水鍋內,煮至7分熟撈出瀝乾,拌入少許食用油 。
4. 平底鍋預熱,加入少許油,放入煮熟的掛麵,用鍋鏟壓一壓,小火煎2分鐘。
5. 表面刷上一層醬汁,再倒入雞蛋液,撒少許胡蘿蔔丁和蔥花。
6. 小火慢煎至底部焦脆後,翻面煎熟雞蛋即可。
美食君矯情地中餐西吃,刀切叉扯後看見絲絲縷縷的麵條交織盤錯在一起,配合著表面的醬汁,咔擦一口咬下,是焦脆的餅底,是順滑的麵條,是嫩黃的雞蛋,更是鮮甜的胡蘿蔔,一餅吃出了多層口感。
1. 醬汁的配比 —— 各類醬料配比均為1:1,也可根據自己的口味自行調整配比。
2. 麵條的用量 —— 喜歡厚底的可多加些麵條,薄底就少加些。

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