吃火鍋沒有蝦滑怎麼行!教你做真材實料的蝦滑

6月
10
2020


分類:美食
作者:趙雨雅


吐槽天下美食
秋風漸涼,是該吃火鍋的時候了!相信許多人對蝦肉是沒有抗拒力的,蝦滑又軟又有彈性,鮮嫩有嚼勁,蘸一點海鮮醬油,裹著濃郁的湯汁,醇厚的鮮味,都讓人停不下來筷子。那麼在自己家吃火鍋怎麼做蝦滑呢?趕緊學起來吧!
用料
青蝦、雞蛋、白鬍椒粉、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、干辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽。
蝦滑的做法
1、青蝦去殼,挑出蝦線,沖洗乾淨後將蝦仁剁成蝦泥。打散雞蛋,將蛋黃蛋清分離,保留蛋清。蔥姜蒜辣椒洗凈,蔥切蔥花,姜蒜切末,辣椒切段備用。
2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽、澱粉、白鬍椒粉,用筷子順時針攪拌,攪拌至蝦肉糜帶上勁,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時。
3、鍋內熱油,小火熬出花椒、八角和香葉香料的香味後關火,丟棄香料,鍋中油留下一半,另一半盛出備用。
4、開火,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,加姜蒜味末和干辣椒段爆香,再倒入水燒開。保鮮袋剪個小口,把攪拌好的蝦泥放入,擠出丸子狀入鍋,煮三分鐘至蝦滑浮起。
5、蝦滑帶湯盛出,撒上蔥姜蒜末和干辣椒段,澆一層熱油,完成啦。

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