為啥飯店的醬油格外香快來學習一下吧!

6月
19
2020


分類:美食
作者:朱彤香


健康幫
醬油是廚房中最為常見的一種調味品,而且好多人在做飯的時候都喜歡放上點醬油,感覺如果不放上醬油,飯菜就不會入味,而且吃起來也不會香,醬油其實有著自己獨特的醬香味,所以說放上點醬油能夠有效的提高食慾。而且放上醬油之後還能夠在一定程度上提高菜色,並且醬油也有一定的提鮮功效。其實在炒肉的時候,如果加上一勺醬油,還能夠有效的去除肉中的腥味,這樣做出來的肉更加的鮮美嫩滑,所以說醬油是眾多調味品中非常重要的一種。
大家都知道,如果我們在外邊餐館吃飯的話,飯菜一上桌就能夠聞見濃濃的醬香味,而且菜色看起來也非常的誘人,這樣食慾就一下子被提上來了,那麼吃起來也會感覺更香,就算是菜里的湯汁拌著米飯吃,都感覺非常的香,但是為什麼自己在家卻炒不出這種醬香味呢,為什麼飯店裡的醬油格外的香,今天小編就跟大家分享一下,這是小編特意跟樓下的大廚請教的,他說在炒菜的時候還要多加「1味」它,所以說飯店裡的飯菜會比家常菜好吃。
一般來說我們自己在家裡炒菜用的醬油都是在超市里購買的那種普通的瓶裝醬油,當然這種醬油也能夠起到一定的上色作用,但是總比飯店裡的醬油少了一點味道,其實飯店裡的醬油都是經過調製的,好多大廚都會在醬油里多加一味東西,就是紫蘇,這樣調出來的醬油味道會更特別好,接下來小編就跟大家分享一下這種秘制醬油的配方。
秘制紫蘇醬油
準備食材:普通醬油、大蒜、大蔥、紫蘇葉、生薑、冰糖、食用油
製作方法:
首先要將大蒜剝去皮之後切成片,然後大蔥清洗乾淨切成蔥段,姜清洗乾淨切成薑片,紫蘇葉清洗乾淨放在一邊備用,然後準備乾淨的鐵鍋,倒入適量的食用油,當油溫達到五成熱的時候倒入切好的蒜片,蔥段,薑片以及紫蘇葉,然後用小火慢慢的熬制,在熬的過程中,用湯勺不停的攪拌,一直等到裡邊的食材全部變色之後,然後用勺子將食材撈出丟掉丟掉就可以了。
然後鍋中倒入適量的清水,大火燒開之後再倒入一碗醬油,少許的冰糖,最後再加入兩片紫蘇葉攪拌均勻,大約再煮一分鐘左右就可以關火了,然後再將紫蘇葉撈出,扔掉這樣熬出的醬油汁盛出晾涼之後可以裝在瓶子裡,這樣秘制醬油就做好了,等到醬油完全冷卻以後就可以放在冰箱中冷藏,以後炒菜的時候可以拿出來用這樣熬出來的醬油保質期也非常的長。

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