小陳茶事
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
常有茶友問：「喝白茶，需要掌握哪些知識呢？」
還有的茶友戲稱：「一入白茶深似海。」
其實，白茶沒有列位想的那般複雜，也不似古代女子進了了那朱紅的高樓，出去就難了。白茶的知識框架，說來也比較簡單，不過分為三大類。
一是選購；
二是沖泡；
三是保存。
懂得這三個分類，基本上就能將白茶喝懂，喝明白。
積沙成塔，要想成為圈子裡最懂白茶的那位，沒太多的訣竅，您啊，仔細查看小陳茶事更新的文章即可，認真看過20篇白茶相關的文章，就能將白茶間的關係捋清楚，鬧明白。
嫌看歷史資料太麻煩？
簡單，那您接著往下看便是。從入門到精通，先由村姑陳拋磚引玉罷。
《2》
入門篇
一、入門先懂茶分類
1.白茶有哪些？
白茶有哪些？這是入門第一課必須要學習的。
「是不是有『白茶』二字的，都屬於白茶？」
非也！
白茶，是六大茶類之一，指的是使用大白茶、水仙茶、菜茶等指定品種，經過萎凋、乾燥後而成的茶。並不是所有名字里有「白茶」的，都叫做白茶。
它要符合原料要求，還要符合工藝要求。
比如，安吉白茶它就不屬於白茶，根據工藝劃分，它是綠茶的一類。如果只是根據名稱買茶，容易買錯茶，反而鬧了笑話。
2.白茶，如何分類？
1）根據成品外觀的不同，分為三類。
一是白毫銀針；
二是白牡丹；
三是壽眉。
以上三種，均使用同一原料製作而成。
2）根據白茶產地，分為兩大類。
一是福鼎白茶，產自福鼎地區的白茶。
二是政和白茶，產自政和地區的白茶。
3）根據白茶採摘季節，分為兩類。
一是春季採摘的白茶，簡稱春白茶，包含白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
二是秋季採摘的白茶，稱之為秋白茶，主要採摘秋壽眉，少量定製秋牡丹。
4）根據白茶種植海報高低，分為兩類。
一是高山茶，如在福鼎地區，種植海拔不低於600米的白茶，就屬於高山白茶。
二是非高山白茶，在福鼎地區，種植海拔低於600米的茶，也被多數人稱之為平地茶。
5）根據茶園管理形式，分為三類。
一是荒野白茶，指的是種植在荒郊野外，人跡罕至的地方的白茶。這些白茶，常年無人搭理，生長全靠頑強的生命力。
二是拋荒白茶，指的是原來有人看管搭理，後來因某些原因被荒廢。種植地毗鄰人類活動地，與台地白茶相鄰。
三是台地白茶，指的是有人專門看管的茶園，定期修剪、除草等，是白茶界嬌生慣養的千金小姐。
6）根據茶葉形態，分為兩類。
一是散茶，經過萎凋、乾燥後直接收集起來的茶。
二是餅茶，在散茶基礎形態上經過壓制後得來。
7）根據白茶年份，分為三個階段。
一是當年製作好的白茶，叫做新白茶。
二是陳放一年、兩年的茶，稱為陳年白茶。
三是陳放不低於三年的茶，稱為老白茶。
以上，是在初入門時要掌握的基本分類方式，如此才不會混淆白茶的分類。
《3》
二、入門先懂基本存茶原則
在最新發布的白茶國家標準中，白字黑字表明白茶可以長期存放。
白茶的長期存放，可少不了正確的存茶方式。
學會白茶保存法，不管您是近期內要喝茶，還是將白茶保存視為一種投資方式，都非常重要。
白茶，注意五個要點。
第一，避免光線直接照射。
第二，避免存在水汽多的地方。
第三，避免存茶環境有異味。
第四，避免存茶環境處於高溫狀態。
第五，避免將白茶暴露在空氣中。
這些，是存茶白茶的基本要點，規避了光線、高溫、水汽、異味、強氧，白茶才有可能長期非得以保存。在此，推薦一種好用又方便的存茶方式——三層包裝法。
日常茶友們收到小陳茶事寄出的茶，會發現里里外外包了許多層，這些白茶的包裝方式，是按照長期保存的標準來。從外部到內部，依次為：
五層瓦楞紙箱、防震袋、塑料袋、鋁袋、茶，如果是茶餅，在鋁袋內還有一層牛皮紙的餅袋。
茶友們收到貨後，原箱保存即可。
鋁袋、塑料袋、紙箱，這是白茶保存的黃金包裝法，為白茶品質保駕護航。茶友們可別覺得麻煩，等到若干年後，您收穫了一款高品質的老白茶，您會感謝自己當年的不厭其煩。
《4》
三、入門先掌握基礎沖泡法
會選購、會保存，這只是喝白茶的第一步。所謂喝白茶，自然是要落在「喝」字上，重點不能跑偏。
白茶從干茶變為湯水，少不了要衝泡。
何為沖泡？
即稱取相應的重量，將白茶放置在一個茶器里（這個茶器，選擇還不少，下文細說），而後注入沸水，倒出茶湯，而後喝到嘴裡，仔細品茶，此為喝茶。
白茶根據所使用的茶器不同，沖泡方式分為三大類。
1.白瓷蓋碗沖泡
2.玻璃杯沖泡
3.煮茶壺煮茶
根據功能性來劃分，白瓷蓋碗沖泡法，適用於所有的白茶，且都能將白茶特色發揮到極致。
白瓷蓋碗沖泡，不奪香，不吸味，可以從最大程度上保留茶的風味，新茶的清新與花香，老茶的醇厚與藥香，都展露無疑。
玻璃蓋碗沖泡，相對而言比較適合新白茶，散熱快，不會悶壞茶葉，方便，適合辦公一族，這些優勢的存在，使得玻璃杯泡茶，有著獨一無二的優勢。
煮茶法，可使用玻璃煮茶壺，也可以用陶壺。適用於煮老白茶，或者是有年份的茶。煮茶，茶與水有較長的接觸時間，在此過程中，茶葉中的物質不斷釋放，湯水細膩、溫暖、柔和，能夠讓茶葉的保健功效發揮到最大，且煮茶還有不錯的保溫效果，適合冬季煮茶。
對比之下，煮茶法簡單，只要控制好煮茶時間，一壺熱騰騰的茶，就新鮮出爐了。
煮茶法，使用起來比白瓷蓋碗難度還低。是一種懶人泡法。
於新茶友而言，也是不錯的選擇。
《5》
專業篇
所謂的專業，都是基於入門的知識而來。
在成為專業人士的過程中，我們對白茶有了更深一步的了解。在了解的過程中，我們掌握了以下技能。
1.準確區分新白茶與老白茶的區別
2.知道散茶和餅茶到底有哪些不同
3.白茶是泡還是煮，是由什麼因素決定
4.明白白毫銀針、白牡丹、壽眉到底哪種才是適合自己的茶
5.春白茶與秋白茶，它們之間的區別原來不只是季節
6.一款優質的老白茶，它到底經歷了什麼
……
以上種種，都是在入門知識的基礎上，不斷實踐而來。
在此過程中，我們更加明確自己適合喝什麼樣的白茶，又該收藏什麼樣的白茶。不積跬步無以至千里，喝茶若是沒有經驗積累，如何成為專業人士？
無他，唯手熟爾。
《6》
清水出芙蓉，天然去雕飾。
這句話用於形容白茶，正合適。
白茶的傳統工藝，是六大茶類中最為自然的。
生曬，是它的主旋律。將採摘下來的茶青，均勻地攤晾在水篩上，利用自然的熱量、風力等讓茶葉中的水分蒸乾，促成白茶獨特的品質，最後再使用文火烘乾，讓白茶中的含水量進一步降低，從而控制在國標以內，適合長期收藏。
這樣一款茶，走紅茶界也不是什麼稀奇事。
而了解白茶，整個過程同樣不難。
第一步，學會辨認不同等級的白茶。
第二步，知道什麼樣的白茶適合自己。
第三步，選出自己最喜歡的白茶。
第四步，掌握白茶的正確保存方式，以便自己長期有茶可喝。
第五步，精通掌握白茶沖泡法，泡出一杯鮮香淳爽的白茶。
如此，您就能從入門成為專業人士！
花熟蒂落，一切都是這麼地自然。
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