每天教你學做菜
炸酥肉是北方的一種特色小吃，而且在對於北方人來說，喜歡在過年過節的時候炸點酥肉，好多小孩子都常常會拿著當零食吃，而且如果平時做燉菜的時候放上一點可以做出來的更香。在日常生活中，好多人炸出來的酥肉卻不酥脆。那麼如何炸出更加酥脆的酥肉呢？日常生活中好多人可能在選擇食材上選擇錯了，一般大家都喜歡用澱粉或者是麵粉來上漿，今天小編來跟大家分享的是紅薯澱粉。這樣炸出來的酥肉會更香甜更酥脆，接下來就跟小編一起來看一下吧。
炸酥肉
準備食材：
三線五花肉 500克、食鹽 適量、花椒 適量、紅薯澱粉 150克、雞蛋 2個、白酒 適量、薑末 適量
製作方法：
1.首先我們從市場上購買新鮮的三線五花肉。然後我們將肉放在盆子中浸泡二十分鐘左右，這樣可以有效的去除肉中的血水和髒東西，然後將肉撈出控干水分，多衝洗幾遍，最後將肉切成小條狀。
2.然後將肉放在一個乾淨的盆子中，倒入適量的白酒，再放入薑末，雞蛋，鹽，花椒，攪拌均勻，醃製三十分鐘左右，最後再放入紅薯澱粉，用手抓取均勻。
3.然後鍋中倒入適量的食用油，燒至七八成熱的時候，將醃製好的五花肉一條一條的放入鍋中，炸至金黃撈出。
4.然後鍋中另倒入一些油，燒到七八成熱的時候，將剛才炸好的五花肉放入鍋中再復炸一遍，這樣一直炸至兩面金黃就可以了。
5.然後將炸好的酥肉放在盤子中控瀝乾油。最後撒上一點花椒麵或者是辣椒麵兒，如果喜歡椒鹽的也可以撒一點椒鹽。
這樣非常美味的酥肉就做好了，大家可以開吃了。
烹飪小貼士：
1、大家一定要注意，在放紅薯澱粉的時候一定要多放一些，而且在炸酥肉的時候最好是炸兩遍，這樣炸出來的酥肉才會更酥脆。
2、日常生活中大家在家炸酥肉的時候選擇的食材是裡脊肉，而小編使用的是五花肉，這樣炸出來的酥肉，更加香滑爽口，而且還有一定的補腎強身，滋陰潤燥的功效。大家下次的時候可以試一下。
