糖醫會客室
甜甜紅豆，
著晶瑩軟糯衣。
清新蓮子，
擁暖實紫薯泥。
「好吃！」
「能帶走點嗎？」
「在哪買的面？我回去也做。」
「糖醫會客室」去年邀請了營養師和想吃健康月餅的朋友們，現場教大家做兩種月餅。這兩種月餅取材方便，而且不需要用烤箱，不但好吃，熱量只有普通月餅的一半。
第一種，冰皮紅豆月餅
材料
冰皮月餅預拌粉200g（在網上就可以買到）、紅小豆150g、鮮牛奶100ml，植物油5g。
這些材料大概可以做10到12個50克的冰皮月餅。
步驟
1
把紅小豆提前一晚泡上，第二天煮熟搗爛備用。
2
冰皮預拌粉逐漸加涼開水拌勻，揉到沒有顆粒（水要加夠哦）。
3
放5克植物油，揉勻，這樣粉團容易成型，不沾手。揉好後放在冰箱冷藏一小時。
4
把皮和餡都稱重好，揉成團。
5
先把餅皮放在掌心，按扁，再按餅皮的四周，按成中間略厚，四周略薄的圓餅。
6
把紅豆球放在餅皮中間，然後左手拇指和食指指尖相對，把餅皮和餡放在上面，慢慢推擠，直到餅皮把餡完全包住。
7
再輕輕揉成圓柱形，放進刷了薄薄的油的模具中，選擇喜歡的模具圖案，蓋好，壓緊，翻轉，輕推，月餅就做成了。
做好的月餅可以直接吃，也可以放在冰箱裡冷藏1小時之後再吃。
小竅門
通常網上會教您，冰皮月餅的皮跟餡重量是一比一，分別是25克。不過為了容易包成型，我們降低難度，皮稍重一點，大概27克，餡小一點，大概23克。
優點
自製的冰皮紅豆月餅，每個熱量113千卡，而市面上賣的月餅，同樣50克的話，熱量通常在200千卡以上。
通常預拌粉的說明里會讓您做月餅皮時放入白油，我們則是用更健康的植物油替代了。而且用量很少。
第二種，紫薯蓮子月餅
材料
紫薯350g、蓮子120g
這些材料大概可以做10個50克的月餅。
步驟
1
把蓮子提前一晚泡上，第二天煮熟，趁沒有完全冷掉，用攪拌機打碎，沒有攪拌機的話可以用刀在菜板上壓碎，壓碎的蓮子為了增加粘稠度，可以再用筷子沿著一個方向攪拌一會兒。
2
紫薯蒸熟後去皮搗爛。
3
把紫薯揉成27克的球，蓮子餡揉成23克的球，同樣包好，用模具壓成喜歡的圖案就可以直接吃了。
優點
這樣的紫薯月餅，每個99.5千卡，熱量更低，不到市售同樣重量月餅的一半。
兩種月餅營養，熱量又低，適合想控制體重的朋友和有糖尿病的朋友。不過不建議存放太久，因為沒有加糖和鹽這種天然的防腐劑，所以，儘量兩天內吃完吧。
當然，您也可以把紫薯或者蓮子包在冰皮里，味道也不錯哦，這樣就作出4種月餅啦。
營養師們品嘗了這些月餅後，還提了一個建議，因為我們做的月餅熱量好低，所以，可以加點料，也不會影響健康。加什麼呢？您可以炒點花生壓碎，或者炒點芝麻直接放在月餅餡里，這樣味道更香，營養和口感卻更豐富，熱量也只是稍微加了一點點。
只需要買點冰皮粉、買個模具，就可以給家人做起來了，快來操辦起來，做好玩又有品位的月餅吧！
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