大碗喝酒大塊吃肉，算是大多數人心目中的理想生活狀態，想起梁山好漢的一幕幕吃喝場景，頓覺得人生行樂須及時。當然，筆者筆下的行樂就是吃喝。

我國的飲食文化溯源悠久，特別是一些傳統美食，深受國人及外國友人的喜愛，如北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，江蘇大閘蟹，新疆烤全羊，陝西羊肉泡饃等。

其中，有許多曾登上過國宴，如北京全聚德烤鴨和天津狗不理包子等，已經成為當地飲食文化的一張名片。不過，也有許多民族特色美食小吃藏匿著，並沒有被太多的人發現。

如專屬於怒族的一種特色小吃~琵琶肉。琵琶肉是雲南怒族的一道待客佳肴，因其外形酷似琵琶，故稱之為琵琶肉。琵琶肉在當地的知名度非常之高，可是為啥不被全國人接受呢？

幾天前，采訪過一位退休廚師，他曾是做琵琶肉的主廚，由於年事一高，不得已而退休。老廚子說:“如今的琵琶肉失去了原來的品質，加之老板的一己之私，造成了如今的琵琶肉走不出雲南”。

想要挽回琵琶肉的顏面，就要蔥根本上尋找病因，解決問題。為啥怒族琵琶肉走不出雲南？老廚子認為這3大缺陷趕走了顧客，一起來看看具體怎麼回事！

第一:環境令人堪憂

說實話，做琵琶肉的環境的確讓人堪憂，一般都在農家小舍或者戶外。那麼，刮風下雨，飛蟲走獸很容易破壞琵琶肉。只會造成顧客才會遠離，畢竟細菌可能隨時滋生。

第二:營養讓人質疑

琵琶肉的一道重要流程~醃制。醃制過程中會有大量食用鹽和其他輔助調料放進去。使得營養價值非常高的肉變得僅有滿足大家的口舌生香。現如今，越來越多的人注重健康，養生，所以遠離沒有營養價值的飲食也在情理之中。

第三:宣傳鮮為人知

怒族是我國少數民族當中的其中之一，人口總和不超過4萬人，許多人的生活很原始，幾乎沒人想到要把琵琶肉做大做強，一般都是農家人自己做點留著吃。如果想讓其廣為人知，必須要加大宣傳。

對此，大家認為呢？