茶人筆錄
在沖泡茶葉上，很多人習慣洗茶這一步驟，不管是為了什麼，都會習慣性的把第一水到了，那真的需要洗茶嗎？洗茶真實的作用在於浸潤茶葉，讓茶葉舒展開，即「潤茶」、「醒茶」，茶的香氣和滋味之後都會有更好的呈現。
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所有茶都是洗兩遍嗎？
其實並不是所有茶都要洗兩遍，有的茶甚至沒有洗的必要，具體分類情況如下。
不用洗茶的茶葉
綠茶：原料嫩，工藝上又炒又揉，滋味和香氣都易出來，現泡滋味醇香。
紅茶：發酵度高，茶葉出味出香快，可以不用洗茶。實在有洗茶習慣的，宜用60-70℃的溫水洗紅茶。
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洗茶一次的茶葉
烏龍茶：以香氣著稱，潤茶1次可以激發茶香，讓之後的香氣層次更豐富。尤其是顆粒型烏龍茶，如鐵觀音、台灣烏龍茶，還能讓茶葉更好的舒展開。
普洱散茶：後發酵茶，存放時間長，帶有渥堆氣、陳氣等，需要洗去。
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洗茶還需要注意什麼？
洗茶時，除注意茶的類別外，一般還講究注水手法和出湯時機。
注水講求沿蓋碗碗壁輕緩注水，忌高沖注水，忌水柱直接衝擊茶葉。
出湯講求快速，不長時間浸泡茶葉，不悶泡茶葉，做到水快進快出，避免茶葉營養物質的流失。
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