喜洋洋美食食譜
平菇燜面
用料
平菇150g；麵條；郫縣豆瓣；美極鮮；鹽
做法
平菇洗凈切好
鍋里多放點兒油，下豆瓣醬炒香
放入平菇加一點兒鹽燒一會兒
加入水沒過平菇，把麵條鋪上去
加蓋中火燜熟麵條，中間開蓋一次加入美極鮮和一點兒鹽
椒鹽平菇
用料
平菇；干澱粉；花椒；鹽；油
做法
花椒和鹽放入鍋中用小火焙至金黃色盛出放涼，擀碎，製成椒鹽備用。
平菇洗凈，擠干水分待用。
將干澱粉少量分批次撒入平菇內，請用一個大盆放平菇，邊放澱粉，邊用力掂盆，使平菇和干澱粉在盆里不停打滾裹勻干澱粉，澱粉不要太多，薄薄的一層即可。
初炸：鍋放油，略寬。大火，油溫5，6成下平菇，炸金黃色即可撈出。
用高油溫進行二次復炸。
炸好的平菇放入一個大些的盆里，用放澱粉的方法放入適量的花椒鹽，充分裹勻，即可裝盤。
平菇炒木耳
用料
蔥；姜；蒜；生粉；老抽；鹽；平菇；木耳
做法
蔥姜蒜切好待用
水燒開之後，平菇焯水半分鐘，待用
木耳泡發切段
鍋燒熱，放油，稍微冒煙時候放入平菇炒出香氣，然後放一點老抽炒均勻，再放木耳，炒勻
嘗下木耳平菇差不多熟了，把切好的蔥姜蒜倒進去炒勻。這時候把調好的生粉倒進去就可以出鍋了。
平菇炒雞蛋
用料
平菇；雞蛋；蔥花；油；鹽；料酒；水
做法
平菇洗凈，用手撕好，適當擠一下水分
雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放平菇進去翻炒，之後放雞蛋
可以稍微加一點水煮一下，出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
起鍋，裝盤，得嘞~
平菇燒豆腐
用料
平菇200g；老豆腐一小塊；大蔥一小截；生抽2勺；老抽1勺；糖1勺；大蒜葉一根
做法
準備用料。生薑和大蒜不需要，亂入了。
油鍋下大蔥爆香
放入平菇翻炒
放入適量水
老豆腐切塊，嫩豆腐也可以，看喜好
豆腐入鍋，放鹽，大火燒開再轉中火煮五分鐘，豆腐不要翻炒，輕推即可
玉米澱粉準備好
水剩不多時加入生抽老抽白糖。。我這次水有點多了
放大蒜葉子
最後出鍋。
蕃茄平菇蛋湯
用料
番茄150g；平菇80g；雞蛋1個；油10g；鹽2g左右；蔥適量；水300g；配量適合兩人。
做法
備好食材:蕃茄去皮，切成小條。平菇洗凈，擠掉水份，撕成細條。小蔥切成蔥花。
雞蛋加少許鹽打勻成液。油溫七成熱，倒入雞蛋液，炒成小塊。
將蕃茄和平菇倒入鍋中合炒兩分鐘。注意火不能太大，平菇易糊。
將水倒入鍋中，煮十分鐘。根據口味輕重加鹽。出鍋撒上蔥花。鮮美無比啊……就飯，煮麵都出眾……哈哈，趕緊試一下？
呃呃，顯擺下我的手擀麵澆頭。
香烤平菇
用料
平菇一斤；辣椒粉；黑胡椒；孜然粉；橄欖油；椒鹽粉
做法
平菇洗乾淨捏出水分，撕小塊
按個人口味撒入適量孜然粒、辣椒粉、黑胡椒、椒鹽粉，均勻攪拌
烤箱預熱，烤盤鋪錫紙抹層橄欖油。將拌好的平菇平鋪在錫紙上，放入烤箱
250度，烘培火，烤25分鐘。取出開吃即可。這個溫度和時間平菇正好邊緣微焦，喜歡更焦的可以烤30分，喜歡鮮嫩多汁的可以烤20分
青椒炒平菇
用料
平菇青椒
做法
平菇撕成寬條，洗凈焯水，略擠掉多餘的水分。青椒洗凈去籽，用手掰成小塊
起油鍋，煸香生薑。下青椒翻炒，待半熟表皮略起泡，下平菇。一同翻炒至熟，加鹽糖調味，少量味啉，勾薄芡，起鍋
炒平菇黃瓜
用料
平菇沒稱；黃瓜一根；蔥花適量；蒜一瓣；醬油一大勺(吃飯那種)；醋一大勺；涼水一大勺；土豆澱粉一小勺(盛鹽那種)；鹽2g
做法
平菇擇開洗凈，分小朵。焯燙一下撈出瀝乾。
(平菇沒有稱重，反正就像個圓白菜那麼大一堆兒，可能～大概～沒準兒～6、7兩的樣子吧)
黃瓜切菱形片。
(不要誤會，黃瓜不要焯水哈，我只是給放在一起了)
澱粉+醬油+醋+水調勻
醬油：不是生抽、不是老抽，是普通的黃豆醬油。
蒜拍扁切碎
鍋底放入底油燒熱，放蔥花熗鍋
放入平菇和黃瓜，加鹽，翻炒均勻
放入芡汁和蒜末炒勻
出鍋～
平菇黃瓜湯
用料
黃瓜；平菇；白花椒粉；鹽；油；水；姜；蔥
做法
平菇洗凈用手撕細條
黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄薄的長條
姜切絲備用。蔥切碎備用
鍋中坐油，五分熱的時候，下薑絲煸炒一下
倒入瀝乾水分的平菇翻炒一下，調入適量的鹽再翻炒一下
放入黃瓜片一起翻炒，撒入適量的白鬍椒粉翻炒
放入適量的清水，小火熬開後再熬三四分鐘就可以了。撒入蔥花就可以起鍋。
平菇炒肉
用料
平菇300g；肉片150g；蔥薑絲10g；蒜片5g；料酒少許；醬油少許；糖3g；鹽酌情；雞精4g
做法
平菇撕開洗凈，開水焯2分鐘，瀝水取出備用
肉片以料酒、糖、醬油醃15分鐘
熱鍋爆香蔥姜蒜，放入肉片烹醬油少許翻炒
待肉片變色後，放入平菇，加少許清水，繼續翻炒2~3分鐘，依口味放入鹽和雞精調味，然後加水澱粉勾芡，盛出裝盤即可
西紅柿平菇豆腐湯
用料
嫩豆腐1盒；西紅柿1個；平菇適量；鹽雞粉適量；高湯可有可無；蔥花胡椒粉
做法
準備好所有食材平菇洗乾淨控干水分手撕條狀西紅柿切小塊豆腐切小塊
先把西紅柿煸炒出汁，
然後放入平菇煸炒一下。
加入高湯（我用昨天煮雞的湯）煮開，沒有高湯也無所謂啦，本身平菇就很鮮美。最後加入豆腐煮至入味，加鹽，胡椒粉。
撒上香蔥即可出鍋享用！
鮮美微酸的西紅柿平菇豆腐湯太好喝了，喜歡的親們可以在家試試！
素炒平菇
用料
平菇；小紅椒；鹽；生抽
做法
平菇洗凈，撕成小片，控干水分
小紅椒洗凈，切成小段
鍋熱放油，下小紅椒翻炒，然後下平菇片繼續翻炒3分鐘左右，加鹽炒勻，也可放生抽或蒸魚豉油。
平菇雞蛋湯
用料
平菇；雞蛋；小青菜；料酒；鹽；水適量
做法
將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用
將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；小青菜洗凈
炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜煸炒幾下
放入平菇，倒入適量水、加鹽燒開
然後倒入雞蛋液，再燒開即成
青椒炒平菇
用料
青椒：兩個平菇：半斤；醬油，料酒精鹽；水澱粉味精
做法
青椒洗凈，用手掰成塊，平菇撕成條洗凈，焯水，過涼，控干水分，
炒鍋放適量植物油，放入青椒大火煸炒兩分鐘，放入平菇煸炒，烹入醬油和料酒，適量精鹽，
小碗裡放兩克澱粉，適量水，倒入鍋里勾芡，放味精，出鍋裝盤。
醬油平菇
用料
平菇1大盒；油少量；鹽少許；醬油或生抽適量；蚝油少許；香油少許
做法
平菇洗凈撕成細條。
鍋燒熱，放少許油，比炒菜的量少一些。
放入平菇炒，加少許鹽，不要多，後面還要放醬油呢。放鹽的目的是讓平菇內的水分出來。
這時會出很多水，小火蓋鍋蓋燜一會兒。
幾分鐘後，打開鍋蓋，大火，加醬油或生抽，一點蚝油，嘗嘗鹹淡不要太咸了，然後把水收到露出平菇，開始有濃稠的感覺。
關火，等平菇涼一點，放香油，攪拌均勻，盛到瓶子或者碗裡。
醬炒平菇肉絲
用料
平菇；裡脊肉；生薑；小蔥；甜麵醬
做法
裡脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，醃製10分鐘左右
姜和蔥切末，平菇切（或撕）成細條狀，下入鍋中，翻炒，此時平菇會出很多水，繼續炒
待平菇出的水都炒干時（水收干即可，不要炒得乾巴巴的），關火，盛起備用
鍋燒熱，倒入適量油（熱鍋冷油，肉絲不粘鍋哦），下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起
鍋中放入生薑末，1勺甜麵醬，1/2勺辣椒醬（不吃辣的可不放），炒香後，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋
平菇/海鮮菇炒肉
用料
平菇/海鮮菇一把；豬肉適量；蒜3顆；蔥3根；姜6片；生抽少許；黃酒少許；生粉少許；糖少許
做法
豬肉切絲。用少量生抽、生粉醃製10分鐘。
平菇/海鮮菇洗凈。蔥切段、姜切絲、蒜拍粒。
大火。鍋內置油兩勺，待油燒至7，8分熱時轉小火。（火候的轉換很重要哦~）將醃好的豬肉絲下鍋，劃拉開，待肉絲變色後，即可盛出待用。
大火。先將蒜粒、薑絲下鍋翻炒。
將平菇瀝水後下鍋翻炒。倒入適量黃酒。（代替添水，以防焦底。）
等平菇出水後，將炒好的肉絲下鍋。加鹽調味。繼續翻炒。
出鍋前，加雞精、糖少許調味。轉小火，將蔥段下鍋，翻拌後即可出鍋。
素炒平菇
用料
平菇；胡蘿蔔；蔥蒜；鹽；雞精；醬油；香油；雞蛋
做法
平菇摘好焯水
胡蘿蔔切片
鍋內熱油放入蒜爆香放入胡蘿蔔蔥花翻炒幾下把蘑菇倒里翻炒加鹽雞精一點點醬油關火放入點香油
