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發糕是一種傳統美食，也是一種大眾化的餅類食物，不管是在飯店裡面還是大街小巷都能夠看見它的身影，大多數人會把它當做早餐來吃，吃起來的味道非常清淡，不過慢慢的回味還能夠發現帶有一點甜味，而且裡面的營養成分也是非常豐富的，非常適合老人和小孩食用。
岳陽，惠州等地的發糕都各自具有特點，不過要說最好吃的還是傳統發糕，做法並沒有什麼花樣，就是簡單的以米粉為主材的美食，吃起來的味道也更加濃郁，製作好的發糕色澤非常潔白，切開後發糕的橫切面孔細似針，吃起來甜而不膩，糯而不粘，除了在外面買發糕吃之外，很多人還會在家自己製作，但製作好的發糕總是沒有糕點師傅做的好吃，其實這都是有技巧的，雖然發糕的做法簡單，但要是沒有掌握到技巧，也是做不成功的，今天小編就來分享下發糕的製作方法。
奶奶做了50年發糕，比糕點師傅做的還好吃，只因加了一點「它」
準備食材：米粉200g，中筋麵粉200g，清水250g，白糖50g，泡打粉4g。
發糕的製作方法：
首先將米粉用篩子過濾一下，因為米粉在研磨的過程中難免會有一些比較粗的顆粒，要是加入在做發糕的米粉裡面，做出來的發糕就達不到想像中的效果，再把麵粉倒入過濾好的米粉裡面攪拌均勻，隨後將白糖倒入清水利裡面溶解，很多人直接將白糖和清水直接倒入米粉裡面，這樣就會導致白糖沒辦法溶解的那麼徹底，所以正確的方法應該是先將白糖溶解在清水裡面了再倒入。
咱們這裡選擇的泡打粉是無鉛的，所以吃起來也會更加放心，把泡打粉先放到米粉裡面，接著倒入適量的白糖水用筷子攪拌，一直要攪拌成麵糊狀，用筷子挑起來的時候，觀察麵糊是否能夠流動，要說流動性還可以的話，就說明麵糊已經弄好了，再放到旁邊進行醒發即可，等到麵糊慢慢變大，並且表面還有很多氣泡說明就已經醒發好了。
將醒發好的麵糊倒入電飯煲裡面蒸20分鐘就行了，這是非常簡單的一種方法，做出來的發糕和模具做出來的效果一樣的，其實奶奶多加的一點它就是麵粉，這樣不僅鬆軟還能夠提高發糕的成功率，所以要是你也喜歡吃發糕的話，不妨按照這個方法在家自己試一試。
