明兒小廚
餃子一直是我家最喜歡的麵食，幾乎每周都會來上一次。餃子餡的選擇也是多種多樣，有應季蔬菜，也有各種肉類。秋天到了，天氣也是越來越涼了，人的胃口也大開，吃上一頓熱氣騰騰的餃子，那是相當的滿足。
相信很多人提起餃子，就會想到韭菜肉餃子。今天小編給大家帶來的也是韭菜餡餃子，只是豬肉換成了鮁魚，鮁魚餃子是沿海城市比較常見的一種餃子，可能內地人吃的比較少一些，那你知道包鮁魚餃子，裡面很重要的一種食材是什麼嗎？有了它，餃子餡才會鮮香不腥，那就是豬肥肉，說這裡，問題來了現在很多人不吃肥肉怎麼辦？我的方法包你滿意，讓不吃肥肉的人，也可以放心吃上鮁魚餃子，仔細看小編詳細做法告訴你！
材料：麵粉 韭菜 鮁魚 豬肥肉 姜 花椒 花生油 鹽 醬油 蚝油 醋
做法：1麵粉和成麵糰，最好和面水裡加點鹽，這樣餃子皮會更加勁道。不愛吃肥肉的人群看過來哦,肥肉放入鍋中烤出油脂後，放入薑片和花椒炸制到薑片焦黃。撈出油脂子，姜和花椒，用剩下的油。
2鮁魚摘去內臟，清洗乾淨，去除魚骨和魚皮，只用沒有刺的魚肉。
3魚肉用刀稍剁一下，放入盆中倒入肥肉炸出的油脂，攪拌均勻。
4雖然有葷油了，但是花生油有去腥提鮮的功效，所以花生油還是要放的，別擔心吃了會長肉，因為鮁魚的油脂含量很低，所以油還是要多放一點才會好吃。放入花生油，鹽，醬油，蚝油，醋攪勻。
5放入切碎的韭菜，調勻即成餃子餡。
6麵糰揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餃子餡，兩手一捏即成餃子。
7反覆操作，包好所有的餃子。
8放入開水鍋中煮熟即可。
鮮香可口的鮁魚餃子就做好了，開吃吧！
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子餡有很多的調法，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒美食的，歡迎關注、評論、點讚、分享哦。
