動靜貴州
發布了！
饞到流口水的「中國菜」首次向世界發布！
由中國烹飪協會認證，
34個地域菜系、
340道地域經典名菜、
273席主題名宴新鮮「出爐」！
在近日舉行的中國烹飪協會「中國菜」發布會上，中國烹飪協會會長姜俊賢首次向世界發布了「中國菜」——全國省籍地域經典名菜、主題名宴，來自全國兩岸三地34個省籍地域的340道經典名菜，包括開國第一宴、滿漢全席、孔府宴、G20國宴、紅樓宴、洛陽水席在內的273席全國各地的主題名宴，以及代表品牌企業上榜。
其中，貴州的烏江豆腐魚、花江狗肉、青岩狀元蹄、苗家酸湯魚、貴州辣子雞、宮保雞丁、素瓜豆、盜汗雞、騸雞點豆腐、糟辣肉片入選貴州十大經典名菜，土司宴、全竹宴、酸湯魚宴入選貴州主題名宴。
貴州十大經典名菜
烏江豆腐魚
烏江豆腐魚是一道色香味俱全的地方名餚，屬於黔菜系。此菜香鮮辣燙，色味俱佳。其魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。烏江位於遵義縣最南端，高速公路側有飲食一條街，店堂櫛比，家家戶戶專營活魚加工，特殊風味的"烏江豆腐魚"聞名省內外。已成為烏江旅遊業中獨具特色的飲食文化品牌。
花江狗肉
花江狗肉是源產於貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品，其製作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣，花江狗肉是貴州走向全國的特色美食之一。
青岩狀元蹄
青岩古鎮上賣鹵豬腳的店鋪和賣雞辣角的一樣多，作為青岩的特色小吃，鹵豬腳的歷史要比雞辣角早的多。據說，清末青岩人趙以炯赴京趕考，啟程時，其母就為他滷製了一鍋豬腳路上吃，結果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青岩人又稱鹵豬腳為「狀元蹄」。
苗家酸湯魚
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀製而成的，上好的酸湯應為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡製的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。
貴州辣子雞
貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。但凡是愛吃辣椒，也就愛上了貴陽辣子雞，它的特點是在一堆紅通通的辣椒裡面夾雜著香脆鮮辣的雞丁，外酥里嫩的雞肉，是一道不錯的下酒菜。
宮保雞丁
貴州的食譜通常這樣記載宮保雞丁：「貴州名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶酸甜」。宮保雞丁用的是糍粑辣椒，咸辣略帶酸甜。
素瓜豆
素瓜豆道菜好象是上不了什麼台面，但是在貴州沒人不知無人不曉，在夏天，家家戶戶都是要經常做來吃，說起來特別簡單，把新鮮的棒豆掐去筋折成3-4 厘米長，新鮮的小嫩瓜用手捺成小塊一起煮爛即成，配上糊辣麵調成的蘸水食用即可。風味特點：清涼爽口，消暑解熱。
盜汗雞
盜汗雞是用盜汗鍋蒸出來的雞。盜汗鍋原本出於滇黔桂交界處的貴州貞豐縣，又叫『貞豐汽鍋，這種炊具為土陶製品，由底座、蒸缽、頂鍋和頂蓋四個部分組成。
騸雞點豆腐
騸雞，騸雞就是閹了的未開叫公雞。騸雞點豆腐便主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調製的菜，豆腐入口即化，味道香鮮細嫩，味美無比。此種特色小吃，在北方較為少見，值得品嘗。
糟辣肉片
全名叫做糟辣椒炒肉片…這是貴州各地都會做的家常菜～又名飯掃光。超級下飯的菜！不僅可以做菜食、拌飯、拌面～那都是一把好手！酸辣爽口。
貴州主題名宴
名宴一：土司宴
土司宴，全席十八道，即六個冷蝶、三個大件、四個點心。其上菜程序是：席面上先擺六涼菜，接著上三個大菜，每上一個大菜，帶二個中菜，名曰「帶子上朝」。最後送上一道「送客湯」（油菜煮打糍粑，寓意清清白白，以示全席已經結束）。十八道連菜帶湯，章法有序，好不紊亂。
土司宴中最有名的當屬「殺豬菜」俗稱「三下鍋」。是土家族重大節日家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機，殺豬提前過年。其製作方法是將豬肉、豬湯、豬肺、豬肚、豬血等合成一鍋熬煮，即成「殺豬菜」。「殺豬菜」除味道佳美，還別有深意，它象徵合家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統，「土司宴」也由此而得名。
名宴二：全竹宴
可謂滿桌皆是竹，無竹不成席，令人大開眼界、垂涎欲滴。「全竹宴」共計有十多個大類100多個菜品，每一道菜都與「竹」有直接或間接的聯繫，從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，讓人垂涎欲滴。山珍第一珍——竹蓀，除富含各種人體必需的胺基酸外，更是高效抗癌的良好藥物，為八方遊客所喜好。「全竹宴」的各個大類又有許許多多的烹飪方法，根據廚師的技藝和消費者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等等。
名宴三：酸湯魚宴
貴州酸湯的種類還有很多種，若以湯的質量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等；以湯的味道來劃分則有：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等；
以湯的原料劃也有：雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣果酸湯、菜酸湯等；如以民族劃分又有侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以侗族的酸湯魚滋味淳厚最為有名。
好了，看了這麼多，
是不是口水直流？
這麼多美味，
你最稀罕誰？
光看貴州美食還不過癮，小編還給你準備了全國各地的名菜，讓您一次看個夠！
上海十大經典名菜
八寶鴨、水晶蝦仁、白斬雞、紅燒蹄膀、紅燒鮰魚、油爆蝦、砂鍋糟香魚頭、素蟹粉、清蒸鰣魚、糖醋小排。
甘肅十大經典名菜
玉泉烤全羊、四喜金樽獅子頭、蘭州手抓羊肉、團圓百合、紅燒黃河大鯉魚、紅燜藏香蕨麻豬、隴上香酥鴨、秘制牛掌、秘制滷肉、蝴蝶羊肚菌
北京十大經典名菜
一品豆腐、東來順涮羊肉、北京蔥燒海參、北京烤肉、炸烹蝦段、三不沾、紅燒牛尾、砂鍋白肉、北京烤鴨、黃燜魚肚
廣東十大經典名菜
廣東脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、傳統菊花三蛇羹、迷你佛跳牆、客家手撕鹽焗雞、客家釀豆腐、家鄉釀鯪魚、麻皮乳豬、潮汕滷鵝
天津十大經典名菜
天津紅燒牛尾、火篤麵筋、炒清蝦仁、銀魚紫蟹火鍋、煎烹大蝦、天津燒肉、扒全素、官燒目魚、麻花魚、罾蹦鯉魚
重慶十大經典名菜
水煮魚、毛血旺、豆花、重慶火鍋、重慶回鍋肉、重慶烤魚、粉蒸肉、酸菜魚、辣子雞、黔江雞雜
四川十大經典名菜
大千干燒魚、夫妻肺片、宮保雞丁、四川回鍋肉、雞豆花、開水白菜、麻婆豆腐、清蒸江團、砂鍋雅魚、魚香肉絲
湖南十大經典名菜
毛氏紅燒肉、髮絲牛百葉、花菇無黃蛋、剁椒魚頭、湯泡肚尖、紅燒海雙味、麻辣仔雞、腊味合蒸、紅煨水魚裙爪、雷公鴨
河南十大經典名菜
豫式黃河大鯉魚（紅燒、清蒸、糖醋軟熘）、煎扒鯖魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨
河北十大經典名菜
白玉雞脯、白洋淀燉雜魚、金毛獅子魚、皇家御品鍋、脆皮蝦、燴南北、鍋包肘子、滋補羊脖、煨肘子、熘腰花
山東十大經典名菜
爆炒腰花、博山豆腐箱、春和樓香酥雞、蔥燒海參、滑炒裡脊絲、九轉大腸、孔府一品鍋、糖醋裡脊、汆西施舌、濰坊朝天鍋
山西十大經典名菜
土豆燜鮑魚、山西什錦火鍋、山西糖醋魚、西紅柿燴莜麵魚魚、黃芪煨羊肉、小米燉遼參、山西過油肉、牛肉窩窩頭、紅棗蒸黃米、醬梅肉荷葉餅
浙江十大經典名菜
三絲敲魚、千島湖砂鍋魚頭、西湖醋魚、新二錦餡、鯧魚年糕、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚、乾菜燜肉、手剝龍井蝦仁、里葉蓮子雞
江蘇十大經典名菜
大煮乾絲、無錫醬排骨、水晶餚肉、紅燒河豚、松鼠鱖魚、軟兜長魚、盱眙小龍蝦、金陵鹽水鴨、砂鍋魚頭、砂鍋獅子頭
福建十大經典名菜
大黃魚吐銀絲、白斬河田雞、半月沉江、竹香南日鮑、佛跳牆、雞湯汆海蚌、武夷熏鵝、客家生魚片、海蠣煎（蠔仔煎）、涮九門頭
江西十大經典名菜
三杯雞、永和豆腐、餘干辣椒炒肉、啤酒燒麻鴨、鄱湖鱅魚頭、井岡煙筍炒肉、米粉蒸肉、蓮花血鴨、景德鎮泥煨雞、黎蒿炒臘肉
廣西十大經典名菜
陽朔啤酒魚、沙蟹汁豆角、環江香牛扣、荔浦芋扣肉、柚皮渡筍扣、檸檬鴨、賀州三寶釀、梧州紙包雞、橫縣魚生、螺螄鴨腳煲
安徽十大經典名菜
八公山豆腐、老蚌懷珠、胡適一品鍋、蜜汁紅芋、徽州臭鱖魚、火烘魚、李鴻章雜燴、椒鹽米雞、霍山風乾羊、霸王別姬
湖北十大經典名菜
沔陽三蒸、蓮藕排骨湯、黃州東坡肉、荊沙甲魚、原湯汆魚丸、蔥燒武昌魚、潛江油燜小龍蝦、鍾祥盤龍菜、粉蒸鮰魚、臘肉炒菜苔
陝西十大經典名菜
奶湯鍋子魚、帶把肘子、蓮菜炒肉、燒三鮮、海參烀蹄子、商芝肉、葫蘆雞、溫拌腰絲、蒸盆子、糟肉
寧夏十大經典名菜
大蒜燒黃河鲶魚、亞寶蒸全羊、手抓羊肉、白水雞、寧夏烤全羊、沙湖大魚頭、熱切牛肉、燴羊雜、清燉土雞、碗蒸羊羔肉
青海十大經典名菜
西城牛排、百花金瓜羊肉、富貴牛大運、如意髮菜、杏花羊腸、青海三燒、青海酸辣裡脊、茶道香薰羊排、乾坤牛掌、蟲草福祿牛骨髓
雲南十大經典名菜
大救駕、山官牛頭、水煎乳餅、白油雞樅、老昆明羊湯鍋、汽鍋雞、宣威小炒肉、圓子雞、野生菌火鍋、酥炸雲蟲
西藏十大經典名菜
咖喱牛肚、香豬薄餅配松茸醬、夏布精、原味牛舌、醬燒氂牛蹄、烤羊排、蘿蔔拉鍋、雪域羊頭、酸蘿蔔炒牛肉絲、灌羊肺
新疆十大經典名菜
大盤雞、天山雪蓮牛排、煮熏馬肉、蔥爆羊肉、戈壁烤魚、手抓肉、椒麻雞、新疆烤全羊、羊肉燜餅、饢包肉
內蒙古十大經典名菜
大漢牛尾、內蒙古烤全羊、風乾羊背子、歡慶敕勒川、金湯滋補牛尾、金穗羊寶、烤羊脊、鴻運當頭、鴻運羊腩、鵝蛋鹽焗菊花羊寶
黑龍江十大經典名菜
殺豬燴菜、魚面知了、烤奶汁鱖魚、野生猴頭蒸肉、黑龍江獅子頭、黑龍江蔥燒海參、御品賽熊掌、御品鰉魚骨、榛蘑蒸肉、賽魚翅
吉林十大經典名菜
白肉血腸、砂鍋鹿寶、雪衣豆沙、鍋塌豆腐、溜三樣、拔絲白果、家雞榛蘑粉、鍋包肉、滑炒長白山松茸山藥、溜肉段
遼寧十大經典名菜
三鮮火鍋、小雞燉蘑菇、扒三白、遼寧㸆大蝦、拔絲地瓜、蔥燒遼參、鍋爆肉、焦熘裡脊、熘魚片、賽熊掌
海南十大經典名菜
干煸五腳豬、文昌雞、加積鴨、紅燒東山羊、紅燜小黃牛雜湯、烤乳豬、海南全家福煲、清蒸和樂蟹、椰子蠱、溫泉鵝
香港十大經典名菜
過橋客家咸雞、招牌大煲翅、金獎乳鴿、金牌醬焗龍蝦、鴻運烤乳豬、窩燒溏心鮑魚、蜜汁叉燒、飄香東星斑、避風塘炒蟹、燒鵝皇
澳門十大經典名菜
干煎大蝦碌、白烚馬介休、姜蔥奄仔蟹、焗葡國雞、澳門脆皮燒肉、瓦罐濃湯雞煲翅、金錢脆蟹盒、骨香鯧魚球、清蒸澳門龍脷、霸王八寶扒大鴨
台灣十大經典名菜
鳳梨苦瓜雞、雞仔豬肚鱉、蔭豉蚵仔、鹹蛋黃瓜仔肉、香菇肉羹、菜脯蛋、蚵仔面線、酥炸雞卷、魷魚螺肉蒜、鯧魚米粉
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