手捶150000次鍛造出非遺鐵菜刀

9月
03
2020


分類:人文
作者:朱萱靜


山西老鄉俱樂部
叮噹叮噹
山西長治縣蔭城鎮,曾經的千年鐵府,以鐵發端,因鐵而生,因鐵而榮!
最繁盛時,家家有鐵爐,戶戶會打鐵。如今機器生產取代手工打磨,方圓百里,堅持這門打鐵的手藝人只剩賈忠平一個!
自從百餘年前,祖爺爺拜師學藝開始,這間不足40平的打鐵小屋就成了賈家四代人的歸宿!用賈忠平的話說,打鐵這件事早就融入血液。但隨著時間的流逝,賈師傅卻再也打不動了.
貳零壹玖·乙亥豬年
賈師傅手鍛傳世賈字鐵菜刀
現僅餘34把
為不讓這門古老的手藝無跡可尋
老鄉嚴選 獨家設計 匠心出售
擁有這把賈字刀,保護老祖宗的匠心手工藝


1千年鐵府最後一位刀客
手工鍛造
世間有三苦,打鐵、乘船、磨豆腐。
打鐵的艱辛遠非一般人可以想像,賈師傅早上5點燒爐,晚上9點結束,每把刀要歷經12次1100°C高溫火爐,上萬次鐵錘鍛打,歷經36步,一塊鐵才能變成一把好刀。
沒有機器生產出的整齊劃一效率高,但這樣一錘錘卻把山西手藝人的匠心鑄進去了,老百姓打心眼裡信得過!

央視cctv-4《遠方的家》專程趕來對這門即將消失的藝術進行專題報導!
2015年,賈字刀被評為「非物質文化遺產」。
2
你家廚房,留這把刀就夠了
每把賈字刀都沿用中國傳統菜刀形式,不僅符合人體力學設計原理,還可依靠自身的重量將食物切斷,從此不再有難切的蔬菜,或是肉類撕扯。

賈字刀傳世的秘密在於祖傳的「鐵包鋼」工藝,這種工藝會讓刀越用越鋒利,還能為身體提供必要的鐵元素,不僅可以用一輩子,還可以永久的傳承下去!
刀面寬
切菜時切片薄、勻、大
刀背厚、刀刃薄
構建完美的楔形,切、剁更流暢
刀體約一斤重
借刀身自重可輕鬆「跳切」,絲毫不費力
實木木柄,美觀不易滑
賈,這是賈家的信譽,也是對非遺的傳承。
在工業化的今天,只有手藝人耐著性子做出來的產品才最溫度,賈師傅好幾天才出一把,正因如此,它顯得彌足珍貴。
3
有了這把刀,我能吹一輩子牛
為將這把賈家刀更好的傳於世人,我們請到了設計界大咖閆旭升,初次看到這把刀時,如遇故人、愛不釋手,他決定用精製的包裝,體現刀的靈魂和手藝人的匠心。
大師鍛造,名師設計,一把傳世好刀!
外包裝盒猶如一本古書,安靜、溫潤,浸潤著光陰的味道,正面是賈字刀品名,側面是老鄉嚴選標誌,背面是手鍛刀譜和保存方法,穿越歲月的滄桑,留下恆久的記憶,打開它就像打開一本武林秘籍。
賈字刀保存方法
賈字刀是一把經過特殊處理的夾鋼刀,刀刃是鋼,其餘部分都是鐵,不適合切砍硬物(如骨頭、冰塊等)。使用過後請把水分擦乾,部分出現鐵鏽,並不會影響使用,長時間使用後,鐵鏽會全部消失。
一把刀,傳世代
謝謝大家對非遺的支持
我們不僅是在保存一把刀
更是在保護家鄉瀕臨消失的工藝
是你們讓賈字刀這門古老的打工手藝
有了傳承下去的力量

(註:圖片若有侵權,請及時聯繫我們)

延伸閱讀

煥然一新

必讀,武岡雲山。

大戰場鎮舉辦首屆群眾文化藝術節

怎一個美字了得!

西毒除了東邪

熱門內容

友善連結