養道吃肉不長肉

9月
16
2020


分類:美食
作者:林彤荷


鳳凰衛視
今天你吃「雞」了嗎?
忙碌的一天結束後,邀約幾個小夥伴「機場見」,葛優躺吃幾把「雞」,簡直成為了緩解情緒和釋放壓力的最佳利器!相信小夥伴都有同感,吃「雞」雖然爽,但是一抬眼已經是半夜時分 ……早上勉強睜開眼,匆匆衝出門,哪裡還顧得上吃早餐?
都說早餐重要,那有沒有一道完美的養生早餐,既營養美味又容易製作,讓我們可以輕鬆食用並且滋補養顏不長肉?
有!
今天養道君就邀請你健康地吃「雞」!但是此「雞」非彼「雞」,這是一道精緻養生早餐——荷葉粉蒸雞,這道料理屬於八大菜系蘇菜的特色名菜,食材中除了鮮美的雞肉還搭配肥嫩的豬肉,富含滿滿蛋白質。怕胖的小夥伴也別擔心,荷葉粉蒸雞是一道蒸菜,在蒸製過程中,食材中多餘的脂肪已經流失,因此好吃又不長肉,特別適合無肉不歡的你!再搭配鮮荷葉,加上適量醬油,白糖,食鹽,紹酒和糯米粉,讓你在幽幽荷葉香中,開啟元氣滿滿的一天~
主持人:吳韋葶 導演:陳依帆 王曹群
攝像:李仇豪
北京中醫藥大學東直門醫院心內科副主任醫師肖珉
雞肉雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉屬於白肉,富含非常易於老人小孩吸收的蛋白質。中醫記載,雞肉可以溫中健脾,益氣養血,對於大病初癒的病人,消化功能沒有恢復以及產後乳汁缺少的患者,都有很好的療效~
荷葉古書上記載荷葉有清香味,以及健脾昇陽,清熱解毒,散瘀止血的作用,特別是荷葉炭有明確的止血作用。荷葉粉蒸雞這道料理之所以用到荷葉,就是利用它的清香味道和健脾昇陽的作用。

1

先準備醃製雞肉的醬汁,食鹽、白糖、紹酒,醬油,混合均勻。

2

取雞胸肉切成長而薄的雞肉片,澆上調好的醬汁。按摩雞肉,使其味道更加均勻,醃製片刻。

3

豬肉切小塊備用。

4

取出醃製好的雞肉。

5

將醃製好的雞肉裹上糯米粉,取出備用。

6

新鮮荷葉洗凈,洗好後的荷葉剪去中間硬的葉絡,棄之。

7

將其剪成比雞肉片稍大的長條狀,方便包裹。放入雞肉片,肥豬肉,依次卷好,開口向下。

8

放入蒸籠,蒸四十分鐘。

9

蒸好後冷藏,早上取出加熱五分鐘,即食。
補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈
高脂血症者慎服,糖尿病患者慎服
如何蒸製雞肉,會使其味道更鮮美?
首先好的原材料是關鍵,雞肉最好購買新鮮走地雞, 冰凍雞或者大種雞,蒸熟後口感相較走地雞會大打折扣;其次雞肉要吃出來有味道,就必須要提前醃過,醃過的雞肉蒸熟後會更好吃;第三點就是蒸雞的火候和時間很重要,因為雞肉很鮮嫩,如果蒸太久了,就會變老變硬了,大大影響口感。
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