上海發布
吹吹穿堂風，踩著斑駁的足跡，探尋古鎮的秘密，品嘗質樸的美食。小籠、湯糰、鴨腳寶、扎肉、糖藕……幾乎每座古鎮都是「吃貨」的天堂，周末不必跋山涉水舟車勞頓，去家門口的古鎮兜一兜吧~嘗嘗特色小吃，賞賞江南美景，帶上相機，無論晴雨都甚是愜意~
南翔古鎮
這座上海古鎮座落在嘉定，距今已有一千多年歷史，是江南的著名古鎮之一。古鎮內知名景點有古猗園和雲翔寺，前者曾是古代的私家大園，小橋亭園，假山奇石，與上海的豫園有許多相似之處。
南翔小籠
逛南翔古鎮，自然不會遺漏經典的古鎮味道，南翔小籠那是必定要嘗嘗的，它已成為嘉定乃至上海的一張名片。
南翔小籠餡心用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。剛出爐時一個個雪白晶瑩，小巧玲瓏，形似寶塔，一咬一包湯，滿口生津，別提有多鮮美！
七寶古鎮
這個有著千餘年歷史的江南古鎮，磚瓦飛檐，小橋流水，酒樓茶肆，青石暗墨，原汁原味的還原了明清古建築的精髓。
老街湯糰
七寶老街上最經典的當屬那白乎乎胖溜溜的湯糰，在熙熙攘攘的人群里，找一家湯糰店，踏踏實實坐下，咬一口湯圓，甜甜糯糯的，再看看外面熱鬧的景色，樂趣無窮。
這裡的湯糰大多都是論只賣，3-4元每隻，透過玻璃窗，可以看到製作全過程。手藝嫻熟的阿姨爺叔，一個個手工揉捏著湯糰，包法靈巧，個頭紮實，皮薄餡芯多。
鮮肉、薺菜、棗泥、黑洋酥、芝麻……現包現煮，口感滑糯軟燙，輕咬一口就有餡心流出~
白切羊肉
很多人都會專程跑來七寶購買白切羊肉，整條七寶老街上，供應羊肉的飯店少說有十家以上，可以外賣，也可以堂吃，要多少切多少，現點現切。
白切羊肉最美味的部位是夾心肉，肉質最為嫩滑，肥瘦得當，皮韌肉酥，配上夠味的醬料，特別開胃！
鴨腳寶
鴨腳寶推薦給喜歡「啃骨頭」的小夥伴們！鴨腳外面裹著一層繩狀物，口感略像腐皮，有人說是鴨腸，入口之後會越嚼越香。
新奇之處還在於當中包裹著的那幾塊臘鴨肉~
朱家角古鎮
「長街三里，店鋪千家」，朱家角北大街自明清以來就是朱家角的商業中心，也是美食聚集地，各種店鋪琳琅滿目。除了北大街，西井街、東井街也有很多美食，這樣一座美食堆砌起來的小鎮，好適合閒逛~
阿婆粽
朱家角的粽子都叫阿婆粽，每一家基本都有一位阿婆在包粽子，只是每家名字的前綴不一樣。
清晨起來，阿婆就會忙個不停，淘米、切肉、準備蛋黃、拌料、燙粽葉、扎柴……到了上午8、9點鐘，差不多就準備齊全了，往店面上一坐，一邊包粽子一邊看店鋪，遊客只要一看到阿婆在包，根本無需招呼就會來買上幾個~
這麼嫻熟的裹粽子的功力，可不是每個人都能勝任的！粽子裹的鬆緊適度，煨得也剛剛好，迫不及待的想要咬上一口O(∩_∩)O~~
醃過的肉有肥有瘦，肉香油脂香混合著糯米香粽葉香，每一口都超級嗲。許多粽子店裡會搭配著自家秘制湯汁煨出來的肘子、蹄髈來賣，看了真是走不動道~
扎肉
扎肉是青浦地區非常有名的小吃，選帶皮的肉，用箬葉和草繩綑紮好，然後放在絳紅色的滷水中細火慢熬。煨的時間久了，箬葉的清香和滷水的鮮美就會慢慢的滲透到肉里，即使吃的滿嘴流油也不會覺得膩。
小心剝開一個，咸鮮中是箬葉的清香和肉的敦厚，古鎮上基本每個小攤都會有！
糖藕
糖熟藕由糖藕及糯米製成，將煮熟的蓮藕孔里填塞糯米，煮透，就做成了香甜可口的糖熟藕。
即便蓮藕甜的讓人起膩，但這種混合桂花的香甜軟糯，怎麼都戒不掉~
召稼樓古鎮
「十里曉煙破，數聲召稼鍾」。「召稼」二字，耐人尋味，這裡是上海農耕文化的源頭，牌匾上的三個字和流傳至今的詩句，將日出而作日落而息的農耕勞作場面再現。
咸蹄
召稼樓用鹽和花椒搓出來的咸蹄髈，高溫煮得爛熟，上秤一稱，一隻足足有2斤左右！買回放冰箱冷藏，吃時切片投入湯鍋或蒸蒸直接吃，酥爛噴香。
練塘古鎮
練塘建鎮已有一千多年，古鎮寧靜安詳，河流蜿蜒曲折貫穿東西，10多座古橋佐羅橫亘在水上。
茭白
說起練塘古鎮，不得不提的就是茭白了，練塘的茭白能夠吃出水果的香脆口感~這樣的茭白做出來的茭白炒肉也咸鮮適度，還有淡淡的回甘味。
楓涇古鎮
楓涇古鎮是歷史文化名鎮，新滬上八景之一。它地處吳越交匯處，素有「吳根越角」之稱。古鎮上至今仍完好保存的有四處古建築物：和平街、生產街、北大街、友好街。炎熱的天氣里，在長廊里閒庭信步，吹吹弄堂里吹來的風，也是別有情調。
楓涇丁蹄
「楓涇四寶」中的丁蹄，是列入中國特產精品的著名美食。一隻丁蹄，一碟天香豆腐乾，幾片狀元糕，再加一壺楓涇黃酒，仿佛穿梭到舊時歲月的古色古香。
以前是竹編網簍，頂上蓋大紅紙一方，草繩扎牢，個頭樸實，鄉土風情甚濃！現在換成真空塑料袋，存放於冰箱，可吃半個月。
黃酒
「釀取雙燕酒一盞，落花舟清繫船宜」，楓涇人吃酒泛舟的情景躍然紙上。
浸米、蒸煮、攤涼、投料、發酵、灌壇榨酒、煎酒、灌壇……工藝釀造上要經過八道工序，楓涇黃酒已然成為金山的一張名片。
狀元糕
酥脆可口的楓涇狀元糕，是楓涇古鎮最為熱銷的特色食品之一，也稱「楓涇元糕」。早在明末清初，楓涇鎮上就已有不少製作狀元糕的店鋪和作坊。
狀元糕使用白糖、米糕、芝麻、植物油為原料，經過調粉、蒸汽、壓制、脫模、烘烤等工序做成。
豆腐乾
據有考證的史料記載，楓涇天香豆腐乾作為楓涇特產已有100多年歷史。
一塊豆腐乾， 一代人的味蕾記憶，有嚼勁、有韌性、鮮甜適度，佐酒或者燒菜，都會錦上添花。
泗涇古鎮
有一種說法是：「百年上海，千年泗涇」，由寫著「泗涇古鎮」古牌坊進入，便看到車水馬龍，人聲鼎沸，整個老街充斥著各種服裝店、雜貨店，仍是一片熱鬧的生活氣息。
廣利粽子
廣利粽子可是名副其實的「老字號」，已經有百餘年的歷史，在當地家喻戶曉。
不論「網紅」粽子再多，廣利粽子始終在市場中占有一席之地，每年還有許多人專程從市區趕來購買。尤其是端午節左右，裹粽子阿姨每天要包2千多個！
廣利粽子呈長方形，用老湯汁熬煮至少3個小時，再燜2個小時，糯米很黏，肉質肥瘦相間，咸香無比，吃一口真是滿嘴的享受~
莊行老街
莊行老街最早形成於600多年前，沿街漫步，莊行老建築安靜平和，儼然是一幅傳統江南生活畫卷，要不要周末來感受一下~
羊肉燒酒
說到莊行，最不可少的當然是每年的伏羊節。伏羊盛宴，人頭攢動，場面甚是熱鬧。上海人素有「伏天吃羊肉」的習俗，每天凌晨三四點，羊肉鋪便開火燉羊湯，天蒙蒙亮就能迎來八方食客，但是最近的天氣吃會有點熱哦~
莊行的羊肉燒酒不僅米道老好，還是上海市非物質文化遺產，既能吃出美味，也能吃出健康。
新場古鎮
「十三牌樓九環龍，小小新場賽蘇州」。僅此一句，道盡了新場古鎮的江南神韻。三里長的明清老街，蜿蜒的水鄉河道，雕刻精緻的石拱橋，傍水而築的建築群，共同構成了一幅獨特的江南水鄉圖。
海棠糕
海棠糕和上海的古鎮大抵是標配了，海棠糕一般一鍋六個，豆沙餡、酥麵皮、焦糖底，一口下去就是豆沙香，名不虛傳。
逛著古鎮，品嘗著有歷史感的美食，也是一種幸福。古鎮的人們保留著這樣一份不驕不躁的淳樸，就如這海棠糕一般綿甜柔軟，令人難忘。
草頭塌餅
「草頭塌餅」是上海特有的土點心，手工自製，煎得似焦未焦的時候，便可出鍋，有著一種特有的清新的香味。
圓溜溜的敦厚感，有來自農村野地里的香氣，是泥土的香，是農作物的香，也是田野里作物蓬勃生長時散發的青滋氣，軟糯的口感恰到好處。
高橋古鎮
高橋古鎮有著上海開埠最早的城市烙印，至今還保留著許多舊宅，如鍾氏民宅、杜月笙家祠、黃氏民宅、敬業堂、仰賢堂、印家花園，閒遊慢逛別有一番風味。
高橋鬆餅
那個香味一透出來，胃裡的饞蟲似乎全部涌動出來，走到高橋門口連邁步的氣力也沒有了。每逢中秋節前後，吃幾個嗲嗲的高橋鬆餅，才算真的過了中秋。
薄脆
又薄又脆又香，同樣是高橋膾炙人口的美味，咬一口，不甜不咸不油膩，香脆可口，芝麻越吃越香，還帶著奶香味。
資料：上海音像資料館官方微信
編輯：孔祥如
