多吃些蔬菜吧!

5月
18
2020


分類:美食
作者:林麗青


食在香
一、四季豆炒臘肉
用料: 四季豆250克、臘肉(湖南煙臘肉)200克、紅尖椒一個、蒜頭一瓣、鹽適量、油、生抽適量;
做法
1.四季豆去絲洗凈切小段。臘肉切薄片。
2.鍋中放適量的水煮開,水開後,放入切好的四季豆焯熟,放適量的鹽,使四季豆有鹽味。焯熟後撈起晾乾水分。
3.再煮一鍋水,水開後,將切好的臘肉,放入鍋中,適當焯一下。焯好後撈起晾乾水分。
4.熱鍋,鍋中放少許的油,油熱後,放入切好的蒜頭爆香,再放入焯過的臘肉爆出一部分油脂。
5.接著放入焯過水的四季豆繼續煸炒,下適量的生抽提鮮,下紅椒。
6.炒得差不多了,就可以出鍋啦!
二、小油菜炒木耳
用料: 小油菜2人份、水發黑木耳約10枚、蒜末、蔥薑末少許、蚝油一勺、鹽、生抽、雞精少許;
做法
1.鍋燒熱倒入油至7成熱,放入蒜末,炸至微黃,有香氣。
2.再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分鐘,加入已熟的黑木耳。
4.炒2分鐘,加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
5.如果湯多,可以勾點澱粉,菜會更有味道,色澤也好。
小貼士:焯油菜的時候,可以在水裡加點鹽和幾滴油,再焯,這樣焯好的菜會碧綠碧綠的,非常好看有食慾。
三、蘆筍炒肉
用料: 蘆筍5-10根、裡脊肉200g、水澱粉少許、鹽適量、老抽少許、料酒少許;
做法
1.裡脊肉切片,加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
2.洗凈蘆筍,切掉老根,斜切成段
3.熱油,翻炒肉片,後放入蘆筍和少許清水,炒熟出鍋~
四、素炒藕片
用料: 藕、青椒、蒜;
做法
1.蓮藕 切薄片兒,青椒1小個,切成圈兒,蒜1小瓣切末;
2.鍋里放油燒熱,藕片兒下鍋翻炒,斷生放入青椒圈兒,蒜末,最後加鹽調味兒;
小貼士:青椒圈是裝飾,不愛吃的換成蔥也可以哦;
五、平菇炒小白菜
用料: 小白菜一把、平菇4-5朵、油適量、海鮮醬油一小勺、鹽少許;
做法
1.平菇洗凈,撕成小塊裝盤中備用;小白菜洗凈,建議切成小段裝盤備用;
2.起火,鍋中放適量油,油熱後將平菇放入鍋中翻炒至7成熟(觀測形態變小);
3.隨後加入小白菜一起大火翻炒片刻,加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋;
小貼士:需注意以下兩點,否則小白菜會嚼不爛 1.小白菜要選嫩一些的 。2.青菜不宜炒的時間過長。

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