科爾沁都市報
秋天最大的一個問題就是，秋燥，防秋燥好說，多喝水，多吃時令蔬菜水果，多吃一些清潤的食物，比如雪梨、百合、蓮藕、蘿蔔等。今天要著重跟大家講的是另一個問題，這個問題幾乎99%的人都忽視了，那就是——補腎！
在很多人看來，補腎是冬天才需要做的事呀，其實不然。中醫養生防病，一向主張以調養為主，以腎為本。在秋天，腎補好了，才容易過冬，這也相當於在打提前量。就好像建房子，地基打好了，高樓大廈才能建起來。
秋天補腎，板栗當先
秋天補腎，我們推薦板栗，它不僅有秋果之王的美稱，老中醫還專門給它起了個「腎之果」的外號，是真正的「養生高手」，特別適合秋季溫和進補的原則。
◆ 栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。
◆ 每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
◆ 鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍
◆ 鉀的含量號稱富含鉀的蘋果還高4倍……
1、補腎壯腰
秋冬季節，人體的腎氣較弱，很多人容易腰膝酸軟。而栗子被稱為「腎之果」，是補腎的主要食物。所以，每天吃3-5個栗子，長期可以起到很好的補腎作用，改善腰膝酸軟。
2、健脾止瀉
秋天天氣寒涼，平時脾胃虛弱的，容易脾虛不適，甚至脾虛腹瀉，所以，秋季健脾很重要。而栗子有很好的健脾作用，所以，秋季每天吃幾個栗子，可以改善脾胃功能，增進食慾。
3、解毒防病
秋天天氣突然變涼，很多人都無法適應，身體對溫度的調節過慢，就很容易咳嗽或者是感冒，板栗具有清熱解毒的效果，不僅對腸胃有好處，還能起到止咳的效果，防止感冒，所以秋天吃板栗養生是不錯的選擇。
4、防治心血管疾病
栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
板栗的藥用價值也是非常高的，在生活中板栗可以可治跌打損傷，可以起到一個止血的作用，還可以吸掉身上毒素的作用。
一顆板栗吃出黃金腎
栗子可以生吃也可以熟吃，每天早晚細嚼慢咽生栗1~2枚，長食可以防治腎虧、小便頻繁等老年常見病。金秋時節是栗子收穫的旺季，這時的栗子最新鮮也最營養，所以秋分後，不妨根據全家人不同的身體需要，做不同的栗子餐。
蒸食
最簡單的吃法就是蒸著吃，如果一次性買得特別多，蒸熟之後可以放在太陽底下曬，曬乾既能保存時間更長，而且吃的時候栗子殼一掐就破開，特別方便。
栗子糕
栗子糕可以幫老人健脾益氣、養胃、強筋健骨，還可緩解體弱、腰膝酸軟、食欲不振等病症。
做法
✦將200克鮮栗仁用水煮到極爛，再加500克糯米粉和50克白糖，揉勻，上鍋蒸，等出鍋時再撒上瓜子仁、松仁即可。
桂圓栗子粥
這碗粥補血強腎養顏的效果非常好，適合老人以及愛美的女性喝。
材料
✦粳米100克，栗子（鮮）200克，桂圓肉15克。
做法
✦粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
✦栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
✦鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
✦然後轉小火熬煮45分鐘。
✦桂圓肉入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
栗子糊
給孩子可以做點栗子糊，幫他們調理脾胃、滋養腸道，還可以治療因脾胃不和導致的腹瀉。
做法
✦將500克栗子去皮殼，晾乾磨粉，取適量栗子粉加清水煮熟為糊，最後再加入適量蜂蜜即可。
✦或者還可以把栗子做成生栗子泥，就是每日把4粒左右的生栗子搗成泥，每天給孩子吃，可以治療腳軟無力。
栗子淮山燉雞
栗子加雞能大補，再加上淮山，補腎功效翻倍，大病初癒的病人、生完小孩的孕婦、身體柔弱的人可以多吃。
原料
✦栗子100克、淮山20克、雞200克、大棗4枚(2人份)
做法
✦先將栗子剝殼，用開水燙片刻，除去裡層的絨毛，然後將雞飛水去掉血水等污物，最後將栗子、淮山、雞一起放入燉盅中燉制1.5～2小時，後調味食用。
四神粟子糖水
四神加栗子，匯集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處，能起到脾腎雙補的作用，特別適合秋天吃。
材料
✦薏米，蓮子，芡實，茯苓各15克 粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。
做法
✦用小火煮30分中，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。
栗子去殼妙招
無論是煮粥還是燉雞，都需要先取出栗子肉，今天告訴您兩個小竅門，可以更快去殼。
1、鹽水煮法
栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子，；加入適量鹽水，水煮開後煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。這樣去除栗子皮，省時、省力。
2、冰箱冷凍法
將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整，吃的時候加熱一下，還是那麼好吃。
栗子的食用禁忌
吃栗子時提倡細嚼慢咽，也就是說在食用時要將栗子細細嚼碎，感覺口腔中沒有渣滓了，方可徐徐下咽。細嚼慢咽不僅能幫助栗子消化地更充分，也有利於人體吸收，更能發揮出補益的作用。
脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
糖尿病患者在食用栗子時也有講究，在不增加總熱量攝入的前提下，可將栗子代替一部分主食食用，例如吃了100克栗子，則正餐進食時可減少50克米飯，這樣則不會導致熱量超標，同時當餐保證富含膳食纖維的蔬菜攝入，這樣也可以延緩澱粉在體內的消化吸收速度，減慢血糖的升高。
秋天到了，快把栗子端上桌吧，全家都能吃，把腎補好，冬天全家都不生病~
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審核：胡宇萍
