漫說健康
正所謂：秋風起，螃蟹肥。
隨著天氣逐漸降涼，這一入秋，這種雙鰲八足的有殼怪物，也不知會騷動了多少人的體內的饞蟲，似乎不吃了它，這秋似乎少了點味，宛如觀看錢塘大潮一樣，幾乎成為了一種年度自然現象。
也許對於外國遊人不解的是，為什麼這種吃法複雜又費時，食用時難免十指沾腥，而且還得採用各種道具，究竟為何中國人還那麼執著吃螃蟹呢？
除了對於國人那種「無所不能吃」的吃貨本能，更多是螃蟹真的好吃！
螃蟹到底有多高營養價值？
很多人都認為螃蟹是一種含有較高的蛋白質，從各種食物成分分配的數據來看，螃蟹的確是一種高蛋白食物，100克的蟹肉中的蛋白質含量大約在15％-18％。
無論是雄性還是雌性，都含有豐富的蛋白質，從螃蟹的營養價值成分來看，蛋白質的含量其實是非常高的，可以有效幫助人們補充蛋白質。
雖說雞肉、牛肉還有20％的蛋白質，但因蟹肉的水分特別高，脂肪含量又特別低，若按照乾重來看，蛋白質含量還是相當可觀，占乾重的70％-90％，這種高度，其他事物也是很難達到。
但高蛋白也不是一件好事，若大量攝入蟹肉，對消化道里的蛋白酶需求量也會加大。平日很少吃蛋白質，體內蛋白酶不怎麼給力，突然一下子進食大量蟹肉，這對於消化系統無疑是一個很大的挑戰。
除了蛋白質，螃蟹也有豐富的鎂、鈣、鋅、硒、碘等礦物質
螃蟹所含鈣物質很高，河蟹的鈣含量甚至還超過牛奶中水平，能達到200mg/100g以上。此外，螃蟹中含有鋅、硒、碘等微量元素也相當大，其維生素A是雞蛋的1.5-2倍，但不過都幾乎存在蟹黃部位。
雖說螃蟹營養膏，但有三類人還是少吃螃蟹！
第一，海鮮過敏者
螃蟹與其他海鮮一樣，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，過敏者食用海鮮會出現一種特殊的中毒，例如會出現過敏的症狀如皮膚瘙癢、發紅、水腫等。
不過，海鮮過敏者也有一些人可能只是對某些魚敏感。所以想吃螃蟹但海鮮過敏者，不妨可以做皮下實驗，或監測下食用海鮮無過敏反應時，則仍可食用另類魚或海鮮，而不必拒絕所有海鮮。
第二，腸易激綜合徵患者
由於螃蟹中蛋白質和膽固醇含量都較高，與我們日常飲食中營養比例或許不太一樣。因此有些人腸子比較嬌氣，因此稍微一受刺激就會容易拉肚子。再加上吃螃蟹還會搭配其他配菜或小酒，對胃腸道也是不小的刺激。
第三，寒性體質的患者
中醫認為螃蟹性寒涼，有活血祛除的功能。因此對於寒性體質的朋友們，還是得注意控制量。
不過民間所流傳的「孕婦吃螃蟹會流產」，實際上，本身螃蟹能吃的部位就只有兩個蟹肉和蟹黃，其營養成分也都是蛋白質、脂肪和礦物質等，這些本身人體必須的營養物質，怎麼會危害到胎兒，導致流產呢？
能影響胎兒，就只有生吃的螃蟹會帶來李氏桿菌感染，因此原則上還需建議徹底烹煮，加熱溫度一般不低於85℃就較為安全。
不過，這可不僅是孕婦，普通人生吃螃蟹也存在同樣的風險。
